Сочное отварное куриное филе
Описание рецепта
Многие люди не любят приготовленое куриное филе лишь потому, что оно слишком сухое! Но здесь ошибка того, кто готовит: куриное филе имеет мало соединительной ткани — это означает, что оно может быть приготовлено быстро. Филе также имеет мало жира, что означает, оно может стать сухим, если готовить слишком долго. Я привожу наипростейший рецепт отварного (если так можно назвать) куриного филе, которое потом можно использовать как самостоятельное блюдо с гарниром, либо как составляющую куриного салата. Мне этот рецепт был открыт моей американской знакомой (а взят он был у Джулии Чайлд).
P.S. Многие эксперты рекомендуют: чтобы получилось сочное мясо куриной грудки оно должно готовиться при температуре в 70°C. По словам доктора О. Питер Снайдер, курица должна достигнуть температуры 70°C за 5,2 секунды, чтобы убить патогенные микроорганизмы.
Слово редактора
Отварное куриное филе — отличная основа для множества блюд. Чтобы сохранить сочность, важно не только контролировать время приготовления, но и правильно подобрать специи. Попробуйте добавить в бульон лавровый лист, чеснок или немного лимонного сока — они придадут куриному мясу дополнительный аромат. Такое филе прекрасно подойдёт не только для салатов, но и для закусок, рулетов или начинки в выпечку. Подавайте с овощным гарниром или крупами — получится лёгкое и полезное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятите воду в кастрюле. Посолите, поперчите, можно добавить любимые специи.Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду луковицу, морковь и лавровый лист. Специи лучше добавлять после того, как вода закипит, чтобы они не потеряли аромат. - Шаг 2Шаг 2Опустите куриное филе в кастрюлю. Как только вода вновь закипит, выключите плиту, накройте крышкой. Через 20 минут у вас готово сочшейшее и нежнейшее куриное филе, которое вы можете есть с любым гарниром, с любым соусом к курице. Можно нарезать и добавлять в ваши салаты!Чтобы проверить готовность куриного филе, проткните его вилкой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если сомневаетесь, увеличьте время приготовления на 5–10 минут.
Комментарии
8Лучший рецепт курочки вареной, уже раз двадцатый по нему делаю, спасибо)
А вода считается что закипела при первых пузырьках или когда уже хорошо кипит?
А бульон такой годен для чего-либо?
Рецепт и правда гениален и прост. Готовлю так уже давно, рецепт достался от тети.
Очень необычно, а главное просто!!! Сегодня же попробую. Надеюсь что все патогенные микробы действительно погибнут при таком способе приготовления, т.к. соблюдение санитарных норм в местах продажи, да и изготовлени куриного филе, оставляют желать лучшего.