Особенности рецепта: Пляцок «Тюльпан» из четырёх разноцветных коржей

🟢 Быстро 🔥 786 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 16. Автор Людмила.

Пляцок «Тюльпан» из четырёх разноцветных коржей

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

И еще один рецепт пляцка из множества рецептов выпечки с Западной Украины. Рецепт простой в приготовлении, но очень эффектно смотрится в разрезе. В некоторых рецептах этого пляцка предусмотрено выкладывать тесто разного цвета на лист рядами и выпекать 2 пласта. Но, так как пляцок при подаче нарезается кусочками, в разрезе лучше смотрится, Если торопитесь, крем можно заменить на сметанный или заварной — я всегда беру то, что есть под рукой. А детям этот пляцок обычно нравится больше всех тортов на праздничном столе — уж очень эффектный разрез.

Слово редактора

Пляцок «Тюльпан» — украинский слоёный торт из бисквитного теста, разделённого на четыре части и окрашенного разными добавками: какао, маком, сухим киселём и кокосовой стружкой. Каждый корж выпекается отдельно, а затем коржи собираются в один торт с кремом — автор использует взбитые сливки, но подойдёт и заварной или сметанный крем. Готовое изделие обсыпают бисквитной крошкой по бокам и украшают сверху. В разрезе получается яркий разноцветный рисунок, поэтому торт часто делают для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры65г
81.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории786кКал
32.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром до побеления.
Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться до устойчивых пиков
Шаг 2
В желтки добавить размягченный маргарин и ввести постепенно взбитые белки и растительное масло
Маргарин лучше заранее достать из холодильника, чтобы он размягчился естественно, без подогрева
Шаг 3
и муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, размешать до однородной массы.
Муку с разрыхлителем просейте перед соединением с жидкой основой — тесто получится более воздушным
Шаг 4
Тесто разделить на 4 части. В одну часть добавить кокосовую стружку, перемешать.
Делить тесто удобнее на глаз по объёму в отдельных мисках, чтобы коржи вышли одинаковой толщины
Шаг 5
Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15мин.
Ориентируйтесь на духовку: время и температура могут отличаться, проверяйте готовность деревянной шпажкой
Шаг 6
В третью часть добавить какао,
Какао лучше просеять перед добавлением, чтобы не осталось комочков в тесте
Шаг 7
Во вторую часть теста добавить сухой мак , выпекать также как и первый корж.
Мак можно слегка растереть, тогда он равномернее распределится по тесту
Шаг 8
В четвертую часть порошок киселя.
Порошок киселя выбирайте без крупных кристаллов сахара, чтобы тесто пропекалось равномерно
Шаг 9
Таким образом мы получим 4 разноцветных коржа.
Дайте коржам полностью остыть перед сборкой — тёплое тесто может размять крем
Шаг 10
Приготовим крем. Крем можно приготовить любой: заварной, сметанный. У меня взбитые с сахаром сливки.
Сливки взбивайте охлаждёнными, а сахар всыпайте постепенно, чтобы крем не осел
Шаг 11
Коржи сложить друг на друга, переслаивая кремом. Кремом смазать верх и бока пляцка.
Начинайте сборку с самого плотного коржа снизу — так торту будет легче держать форму
Шаг 12
Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить кокосовой стружкой или по своему усмотрению. Поставить пляцок в холодильник на 3 часа.
Крошку для бортика удобно приготовить из обрезков коржей, чтобы ничего не пропало
Шаг 13
Перед подачей нарезать пляцок кусочками. Приятного аппетита!
Перед нарезкой доставайте торт из холодильника не раньше времени — крем должен полностью стабилизироваться

На заметку

Готовый пляцок хранится в холодильнике несколько дней под крышкой или пленкой. Крем можно заменить на любой стабильный вариант — заварной или сметанный, важно лишь, чтобы он держал форму между тонкими коржами. Главная ошибка — резать торт сразу после сборки: без выстойки в холоде слои съезжают и рисунок в разрезе смазывается.