Чечевичный дал
Описание рецепта
Несмотря на мои сладкие замашки, тортики и конфетки, я увлекаюсь и здоровым, полноценным питанием. Аюрведа-знание жизни, старинная традиционная система ведической медицины. Блюдо из книги " Питаемся здорОво с аюрведой". В этой книге собраны рецепты полноценного питания, совмещенные с философией аюрведы, а так же доступные для современного человека. Ознакомлю и вас с некоторыми из них.
Слово редактора
Чечевичный дал — классическое блюдо индийской кухни, которое не только насыщает, но и приносит пользу организму. Благодаря чечевице блюдо богато белком и клетчаткой, а специи придают ему неповторимый аромат и пикантный вкус. Подавайте дал с рисом или хрустящими лепёшками — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя другие специи или овощи, например, томаты или болгарский перец. Это отличный вариант для сытного, но лёгкого ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица250шт.
- куркума0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- бульон500мл
- масло топленое2ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу помыть, отварить с куркумой, кориандром и зирой в овощном бульоне, до готовности. Возможно подлить воды. ***Не солить пока варим, так как соль добавляется к чечевице в конце варки, иначе время варки увеличивается от 15 минут до 30.***
Чтобы чечевица сварилась равномерно, замочите её в воде на 30–60 минут перед варкой. Следите за текстурой — чечевица должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 2
Пока чечевица варится, почистим, порежем и обжарим лук с сахаром, имбирем, и корицей на топленном масле.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал золотистым, но не подгорел. Сахар поможет создать лёгкую карамель, которая усилит вкус блюда.
- Шаг 3
Смешиваем лук с чечевицей, приправляем перцем и солью. Сладкий и пряный лук придает интересный вкус этому блюду. Приятного аппетита!
Для более насыщенного аромата можно добавить в блюдо немного лимонного сока или лайма. Подавайте дал с лепёшками или рисом — это классическое сочетание.
На заметку
Чечевичный дал можно хранить в холодильнике до 3–4 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, или в микроволновой печи. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или свежих пряных трав, например, кинзы. В качестве гарнира хорошо подойдёт рис или хрустящие лепёшки.