Особенности рецепта: Паста со свёклой и индюшачьи желудочки в горчице

🟢 Быстро 🔥 141 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Паста со свёклой и индюшачьи желудочки в горчице

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

alexmayАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сегодня своего рода деликатес, желудочки даже сейчас не везде можно купить. А раньше можно было увидеть только по праздникам. Приготовим их с французской не острой горчицей и петрушкой. На гарнир берем любую пасту ( у меня яичные бантики ) и делаем густой, почти выпарившийся свекольный соус. В него так же будет, входит пару ложек томатной пасты, лук и чеснок.

Слово редактора

Два самостоятельных блюда, которые хорошо работают вместе: паста с густым свекольным соусом на основе томатной пасты, чеснока и лука — и индюшачьи желудочки, тушённые с французской горчицей и петрушкой. Свекла даёт соусу насыщенный цвет и лёгкую сладость. Желудочки — плотная, жевательная текстура с мягкой горчичной ноткой. Подойдёт как сытный будничный обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла1шт.
чеснок2шт.
паста50г
томатная паста2ст. л.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории141кКал
5.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Поставили подсоленную воду на огонь. После закипания положили пасту и сварили до готовности. Откинули на дуршлаг, сбрызнули оливковым маслом, чтобы не слиплась.
Пасту лучше чуть недоварить — она дойдёт при соединении с соусом.
Шаг 2
Шаг 2
Свёклу нарезали длинными тонкими полосками, чеснок и лук — кольцами.
Нарезка полосками даёт свёкле нужную текстуру: она не разваривается и остаётся заметной в соусе.
Шаг 3
Шаг 3
Обжарили свёклу, лук и чеснок на оливковом масле три минуты. Добавили петрушку, чёрный перец, томатную пасту и морскую соль.
Чеснок можно нарезать пластинами — так он не горит и даёт более мягкий вкус.
Шаг 4
Шаг 4
Влили немного воды и готовили 10–15 минут, пока соус не выпарился и не стал густым.
Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени: подливайте по паре ложек.
Шаг 5
Шаг 5
Желудочки тщательно промыли и нарезали удобными кусочками.
Желудочки можно оставить целыми или разрезать пополам — как удобнее.
Шаг 6
Шаг 6
Положили желудочки в кастрюлю, томили пять минут без жидкости. Затем добавили воду, горчицу, чёрный перец, петрушку и морскую соль.
Предварительное томление без воды вытапливает лишний сок и усиливает вкус.
Шаг 7
Шаг 7
Тушили под крышкой 30 минут до мягкости.
Готовность желудочков проверяйте вилкой: они должны протыкаться без усилий.

На заметку

Подавайте пасту сразу, полив густым свекольным соусом, и рядом — желудочки с небольшим количеством соуса от тушения. Этот рецепт хорошо получается с яичными бантиками или любой короткой пастой, которая держит соус. Фото блюда делайте сразу после подачи — свекольный соус яркий, но быстро темнеет. Хранить готовые желудочки можно в холодильнике до двух суток, разогревая с ложкой воды.