Уголки — слоёный пирог с двумя глазурями
Описание рецепта
Этот пирог я готовлю, когда хочу удивить гостей необычным рисунком на срезе — уголки получаются словно мраморные.Слово редактора
«Уголки» — слоёный десерт из чередующихся слоёв светлого и шоколадного теста на основе сметаны и крахмала, который после выпечки нарезают треугольниками и украшают контрастным узором из чёрной и белой глазури. Похож на мраморный пирог, но с более выраженной слоистой структурой за счёт послойной выпечки коржа. Хорошо подходит к чаю, а рисунок из глазури делает подачу нарядной без особых усилий. Можно варьировать толщину слоёв или заменить конфитюр на другой по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука120г
- картофельный крахмал80г
- сметана3г
- сахар200г
- лимонная цедра1шт.
- какао1ст. л.
- шоколад белый50г
- яйцо6шт.
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы387г129.00% от дневной нормы
- Калории2254кКал93.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить вместе сливочное масло, сахар, желтки, конфитюр, ваниль, сметану. Постепенно ввести муку и крахмал.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела набрать нужную температуру к моменту выпечки первого слоя. - Шаг 2
Белки взбить с солью и добавить к смеси.Взбивайте белки до устойчивой пены — так тесто останется воздушным после соединения со взбитой массой. - Шаг 3
Тесто разделить на 2 части, одну перемешать с какао.Делите тесто на глаз не обязательно поровну: разница в оттенках слоёв только украсит рисунок на срезе. - Шаг 4
Форму (диаметром 26 см) выложить бумагой. Намазать 2-3 ложки темного теста и и 2 минуты выпекать в духовке.Слой теста наносите тонко и равномерно, иначе середина коржа может остаться сырой при коротком времени выпечки. - Шаг 5
Затем намазать сверху 2-3 ложки светлого теста и выпекать 2 минуты. Повторять до тех пор, пока тесто не закончится. Проверить палочкой готовность всего коржа, при необходимости допечь еще 2-3 минуты.Следите за временем каждого слоя — духовки греют по-разному, ориентируйтесь на цвет и запах, а не только на минуты. - Шаг 6
Корж остудить и нарезать уголками.Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой, иначе слои будут крошиться и потеряют форму уголков. - Шаг 7
Приготовить 2 глазури из черного и белого шоколада.Растапливайте шоколад для глазури на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не свернулся. - Шаг 8
Выложить на уголки и премешать палочкой, чтобы получился узор.Наносите глазурь, пока она текучая: так узор палочкой получится чётким и не застынет раньше времени.
Комментарии
14Лариса, у Вас чудесные рецепты!
Очень заманчивые пирожнки получились и фото аппетитные:)Лорочка,ты кудесница:)
ммм)) какие они аппетитные)) голосую)
59-й!!! Я как сладкоежка не могу пройти мимо шоколадного десерта. Глазурь шикарная.
Мой голос за отличные пирожные!