(tescoma) kransekake- рождество в норвегии
Описание рецепта
Есть торты умопомрачительной формы.Уже много было сказано про крокембуш. А знаете ли вы про шакотис?Это литовско-польский торт, который имеет форму новогодней ёлки,но пекут его не в духовке, а на шампуре.Да-да,крутят на шампуре, как поросёнка. А Kransekake? Это чудо-торт-пирамидка из разной величины колечек, который сделаны из смеси размолотого миндаля, сахарной пудры и яичных белков. Этот торт – самый норвежский, его подают на стол в самых торжественных случаях, например, на рождественский ужин и свадебный обед. Обычно он должен состоять из 18 колец.Существуют специальные формы для их выпечки.Я даже хотела заказать себе из интернета, но с доставкой в Италию цена выходила довольно значительная и я отказалась от этой идеи. Однако, я прочитала на всех доступных мне языках, что эти колечки можно приготовить и без форм, а просто вручную, что я и сделала. Кransekake украшается норвежскими национальными флажками, а сверху ставят фигурку, подходящая к случаю. Кольца скрепляют между собой сахарной глазурью.Готовить его очень просто и забавно. Во время сборки можно вставить внутрь бутылку шампанского.
Слово редактора
Kransekake — настоящий символ норвежских праздников, который перенесёт вас в атмосферу рождественской Норвегии. Этот торт не только радует вкусом, но и впечатляет своей формой. Миндальная основа делает десерт особенно нежным, а возможность украсить его в национальном стиле добавляет волшебства. Попробуйте подать kransekake на праздничный стол — он станет ярким акцентом и порадует гостей. Такая выпечка отлично подойдёт не только на Рождество, но и на другие торжественные события.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука500г
- сахарная пудра500г
- яичные белки1шт.
- глазурьпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки133г147.78% от дневной нормы
- Жиры274г342.50% от дневной нормы
- Углеводы565г188.33% от дневной нормы
- Калории4897кКал204.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать молотый миндаль с сахарной пудрой и белками. Замесить тесто.Оно получится похожим на песочное.
Для более однородной консистенции теста используйте миксер на низкой скорости. Следите, чтобы белки не перевзбились — иначе тесто может стать слишком плотным.
- Шаг 2
Раскатать тесто в длинную колбаску в палец толщиной.Когда вы раскатываете тесто, используйте не муку, а сахарную пудру для присыпки рабочей повехности. Нарезать колбаску на кусочки и сделайте кружки так, чтобы каждый следующий кружок был меньше предыдущего. Первая моя колбаска было 12 см длиной.Потом я стала прибавлять по 2 см: 14,16,18,20... и так нужно сделать 18 колбасок. У меня получилось только 15.Не хватило слегка теста.Видимо, я сделала колбаски чуть толще,чем они должны были быть. Разложить колечки на противень покрытый пергаментом и выпекать при 200° 10 минут. Оставить расстояние между колечками, потому что они поднимутся и раздуются.
Сахарная пудра вместо муки предотвратит прилипание теста. Следите, чтобы толщина колбасок была равномерной — это обеспечит равномерное выпекание. Колечки не должны быть слишком толстыми, иначе они плохо поднимутся.
- Шаг 3
Достать колечки и оставить остывать на противне.Они получаются очень мягкие.Не трогайте их, пока они не остынут. Когда колечки остыли, их надо собрать в пирамидку.
Не торопитесь снимать колечки с противня — они очень хрупкие, пока горячие. Остывшие колечки будут лучше держать форму.
- Шаг 4
Приготовить глазурь, взбив белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Взять небольшой пластиковый мешочек, влить туда готовую глазурь, срезать уголок и укарасить торт. Глазурь нужна не только для красоты,но она служит для скрепления колечек между собой. Когда пирамидка готова,украсьте по желанию.
Чтобы глазурь была более стабильной, используйте охлаждённый белок и добавляйте лимонный сок постепенно. Консистенция глазури должна быть такой, чтобы она медленно стекала с лопатки.
- Шаг 5
...
- Шаг 6
...
- Шаг 7
...
- Шаг 8
...
На заметку
Kransekake лучше всего подавать в качестве праздничного десерта, украсив национальными флажками и подходящей к случаю фигуркой. Кольца торта можно скреплять между собой сахарной глазурью, а при сборке вставить внутрь бутылку шампанского. Торт хорошо хранится в сухом месте при комнатной температуре до 3–4 дней.