Особенности рецепта: Торт «Птичье молоко» с манным кремом и лимоном

Name: Торт «Птичье молоко» с манным кремом и лимоном
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 212 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оля_К.

Торт «Птичье молоко» с манным кремом и лимоном

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Безумно богатый по вкусу торт украсит любое торжество, калорий много, но это стоит того...крем из холодной манки с добавлением цедры лимона прибавляет определенную пикантность данной вариации.... ...вкус детства...:-)

Слово редактора

Домашняя версия классического «Птичьего молока» — без суфле, но с неожиданно богатым вкусом. Два коржа, светлый и шоколадный, прослоены манным кремом с лимонным соком и цедрой, которые убирают характерную тяжесть крупы и дают лёгкую кислинку. Изюм в креме добавляет текстуру. Сверху — глазурь из горького шоколада. Подходит для домашнего праздничного стола, когда хочется чего-то знакомого, но не совсем обычного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное130г
сахар1г
яйца куриные3шт.
сода1ч. л.
уксус1ст. л.
мука1г
какао3ч. л.
молоко2мл
манная крупа3ст. л.
лимоны1шт.
изюм1горсть
глазурьпо вкусу
шоколад темныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории212кКал
8.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить сливочное масло, добавить один стакан сахара, по одному вбить три яйца. Соду (одна ч. л.) погасить уксусом (одна ст. л.), добавить в смесь. Всыпать один стакан муки и перемешать до однородности.
Масло должно быть полностью растоплено и немного остужено — иначе яйца свернутся при добавлении.
Шаг 2
Шаг 2
Тесто разделить на две части. В одну вмешать три ч. л. какао.
Какао вмешивайте постепенно, чтобы тесто оставалось однородным без комков.
Шаг 3
Шаг 3
Испечь два коржа по отдельности — один светлый, один тёмный. Остудить.
Пеките коржи при 180 °C около 20–25 минут, проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 4
Шаг 4
Сварить манную кашу на молоке, полностью остудить. Добавить лимонный сок и немного лимонной цедры. Взбить размягчённое сливочное масло с одним стаканом сахара, постепенно вмешать в остывшую кашу. В готовый крем добавить изюм.
Каша должна быть полностью холодной перед смешиванием с маслом — горячая расслоит крем.
Шаг 5
Шаг 5
Каждый корж разрезать поперёк на две части. Промазать все коржи манным кремом и собрать торт.
Чтобы торт не скользил при нарезке, перед сборкой можно ненадолго убрать каждый промазанный слой в холодильник.
Шаг 6
Шаг 6
Растопить чёрный горький шоколад, добавить дроблёные орехи. Покрыть глазурью торт сверху и по бокам.
Если шоколад густеет, добавьте одну ч. л. растительного масла без запаха — глазурь станет более текучей.

На заметку

Торт лучше собрать накануне и убрать в холодильник на ночь — крем стабилизируется, коржи пропитаются. Хранить в холодильнике до трёх суток под крышкой или плёнкой. Перед подачей достаньте за 20–30 минут, чтобы глазурь стала мягче. Этот рецепт удобно фотографировать в разрезе — слои светлого и тёмного коржа с кремом смотрятся эффектно.

Оценить511

Оля_К