Киевский торт с арахисом и кремом шарлот
Описание рецепта
Большое спасибо Светлане Горбуненко за рецептик тортика, который мы безумно любим. Светочка этот тортик для ВАС! Немного изменен но все так же вкусен! Пропорцию брала по совету Светланы и на свое усмотрение. Извиняюсь за краткость описания, более подробно все у хозяйки рецепта)Надеюсь ничего не забыла в описанииСлово редактора
Это домашняя версия Киевского торта на основе белково-ореховых коржей с арахисом. Коржи сушатся в духовке при низкой температуре, как безе, — получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Середина и бока промазываются кремом шарлот на желтках и молоке, верх — шоколадным кремом. Рецепт требует времени: белки выстаиваются сутки, коржи — тоже. Но результат стоит ожидания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арахис120г
- сахар180г
- мука30г
- лимонный сок1ч. л.
- молоко200мл
- сахар ванильный1
- коньяк2ст. л.
- какао2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории1807кКал75.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки, постоявшие сутки, взбила с лимонным соком, постепенно добавила 90 грамм сахара — до гладких, стоячих пиков.Белки должны простоять при комнатной температуре не менее суток — это важно для стабильности взбитой массы. - Шаг 2Шаг 2Отдельно смешала 90 грамм сахара, муку, измельчённый арахис и ванильный сахар. Осторожно ввела сухую смесь во взбитые белки.Вводите сухую смесь лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить белки.
- Шаг 3Шаг 3Разделила тесто на две формы и выпекала два часа: 10 минут при 140 °C, затем 30 минут при 100 °C, затем один час 20 минут при 60 °C. По оригинальному рецепту — два часа при 150 °C.Если духовка сильно греет, ориентируйтесь на авторский режим с понижением температуры, а не на оригинальные 150 °C.
- Шаг 4Шаг 4Оставила коржи в формах на сутки. На следующий день аккуратно вынула — коржи прилипают к форме.Чтобы корж легче отошёл от формы, можно аккуратно пройтись тонким ножом по краю.
- Шаг 5Шаг 5Для крема шарлот: закипятила молоко с сахаром и ванилью, добавила взбитые желтки и довела до кипения. Когда крем остыл, по ложке вбила его во взбитое масло.Масло для крема шарлот должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится при добавлении заварной основы.
- Шаг 6Шаг 6Промазала кремом шарлот середину и бока торта, бока посыпала орехами.Бока удобно посыпать орехами сразу после промазывания, пока крем не застыл.
- Шаг 7Шаг 7Все составляющие шоколадного крема взбила и нанесла только на верх торта.Шоколадный крем наносите только на верх — он плотнее и держит форму при украшении.
Комментарии
3Ирина, а я сегодня начала в поисковике искать свой "Киевский" торт, а попала на Ваш! Я его пропустила каким-то образом (что, впрочем. неудивительно, я не каждый день на сайте). Спасибо Вам большое, что воспользовались моим рецептом, спасибо, что этот торт для меня! Мне очень приятно!heart Единственно, думаю, что описание рецепта нужно было отдельными шагами сделать. А то читать так рецепт не очень удобно.
Вкусненько!
Да, у Светы хорошие рецепты. Тортик получился хорошенький, такой супер шоколадный.... Мой голос!!!