Айвар - паштет из красного перца
Описание рецепта
Айвар для Хорвата тоже самое что Ткемали для Грузина! Не одно мясное блюдо-гриль не подают без него. Айвар в принципе представляет собой паштет, сделанный из запеченных сладких перцев, приправленный чесноком, оливковым маслом, уксусом и специями.Сезон Айвара наступает осенью, когда ряды Загребского центрального рынка "Долац" завалены горами красного перца, в основном привезнного из Македонии. Именно Македонские перцы славятся своим нежным вкусом, они чуть продолговаты по форме. Если пройтись в это время года по улицам Загреба, почти что из каждого дома будет доносится необыкновенный аромат печенных перцев!!! Это местные хозяйки заготавливают Айвар на зиму:) В других регионах Балкан к перцам добавляют баклажаны и острый перчик. Можно его и просто на хлеб намазывать и съедать на завтрак. Сегодня я приготовила небольшую порцию для чевабчичей - хорватских кебабов. Попробуйте:)Слово редактора
Айвар — традиционная закуска балканской кухни, которая отлично дополнит мясные блюда, гриль и даже простые бутерброды. В зависимости от рецепта в айвар могут добавлять баклажаны, острый перец и различные специи — это позволяет варьировать вкус. Заготавливая айвар на зиму, выбирайте мясистые сладкие перцы — они придадут закуске насыщенный вкус. Подавайте айвар с хлебом, мясом или используйте как соус — он добавит блюдам пикантности и яркости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы уложить на фольгу и далее на решетку духовки.Используйте фольгу матовой стороной вверх — так она лучше отражает тепло и перцы пропекутся равномернее. - Шаг 2
Включить гриль и печь перцы до образования черной корки. Вынуть из духовки и перенести в стекляную посуду, накрыть пленкой и дать остыть.Чёрная корка на перцах — признак того, что они хорошо пропеклись и отдали лишнюю влагу. Не передерживайте, иначе перцы станут слишком сухими. - Шаг 3
Очистить перцы от кожи и семян, добавить к мякоти чеснок, чуть уксуса, пару ложек оливкового уксуса, соль и перец и все это взбить блендером. Готово!Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или пюре из запечённых помидоров. Регулируйте количество уксуса в зависимости от желаемой кислотности.
На заметку
Айвар лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Паштет отлично хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более острого варианта добавьте в рецепт немного молотого красного перца или измельчённый острый перец. Айвар прекрасно дополнит мясные блюда-гриль, его также можно намазывать на хлеб или использовать как начинку для бутербродов.Оценить538
0
Комментарии
11🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶обожаю
+1!
Очень даже очень!!! Голосую:)
11-ый голос,соус просто отменный!:)
8-я) Отличный паштет! Положу в свою копилку рецептов))