Tescoma праздничный баумкухен
Описание рецепта
Баумкухен-традиционное рождественское угощение в Германии.Поперечный срез этого пирога напоминает годовые кольца на древесном спиле.Выпекают это чудо на вертеле,который вращают над костром и периодически поливают жидким тестом.Домашний вариант этого лакомства выглядит,как многослойный пирог.Благодарю за оригинальный рецепт anke_anke.Слово редактора
Баумкухен — истинное воплощение немецкой кондитерской традиции. В домашних условиях воссоздать классическую технику приготовления на вертеле непросто, но этот рецепт позволяет насладиться вкусом традиционного пирога. Марципан и цукаты придают баумкухену особый аромат и сладость, а сочетание муки и картофельного крахмала обеспечивает нужную текстуру. Подавайте пирог к чаю или кофе — он станет прекрасным дополнением к зимним вечерам и праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- марципан150г
- молоко63г
- сахарная пудра100г
- сахар100г
- мука100г
- картофельный крахмал50г
- соль2щепотка
- яйцо6шт.
- цукатыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы414г138.00% от дневной нормы
- Калории2490кКал103.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Марципан(http://www.edimdoma.ru/recipes/33068) залить молоком и немного подогреть и растереть до однородной массы.Марципан должен полностью раствориться в молоке, чтобы масса стала гладкой и однородной. Следите, чтобы смесь не перегрелась — иначе марципан может свернуться. - Шаг 2
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой,пряностями и 1 щ.соли.Яйца разделить на желтки и белки.По одному желтку вмешать в масляную смесь.При взбивании масла с сахарной пудрой добивайтесь кремообразной консистенции. Желтки добавляйте постепенно, чтобы смесь не расслоилась. - Шаг 3
Смешать массу с марципановой смесью.Тщательно перемешивайте марципановую и масляную смеси, чтобы избежать образования комочков. - Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков,затем добавить сахар и ещё раз взбить.Масляную массу смешать с мукой и крахмалом,добавить третью часть белков и хорошо перемешать.Остальные белки аккуратно ввести в смесь,перемешивая снизу вверх.При взбивании белков до крепких пиков убедитесь, что они держат форму и не опадают. Добавляйте сахар постепенно, чтобы он полностью растворился. - Шаг 5
Дно прямоугольной формы(у меня 22х22см) застелить пергаментом.Выложить 2-3 ст.л.теста и размазать его по всему пергаменту.Поставить форму под гриль.Выпекать 1-3 минуты(в зависимости от того,как нагрет тен)на среднем уровне до золотистого цвета.Следите за цветом слоя — как только он станет золотистым, сразу вынимайте форму. Не передерживайте, чтобы слои не подгорели. - Шаг 6
На первый выпеченный слой выложить ещё 2-3 ст.л.теста и тонким слоем равномерно нанести его по всей поверхности.Поставить форму под гриль и выпекать так же,как и первый слой.Ту же операцию проделать со всем оставшимся тестом.У меня получилось 14 слоёв.Немного остудить пирог и нарезать его на ровные квадратыПри нанесении теста на предыдущий слой старайтесь делать его равномерным и не слишком толстым — так слои пропекутся равномерно. Проверяйте готовность каждого слоя визуально и по цвету. - Шаг 7
Абрикосовый или апельсиновый джем прогреть с лимонным соком и протереть через сито.Каждый кусочек окунуть в джем и выложить на решётку.Остывшее кубики украсить фисташками и цукатами.Приятного чаепития!Протирание джема через сито поможет добиться гладкой консистенции и избавиться от кусочков фруктов. Для украшения можно использовать и другие орехи и сухофрукты, которые вам нравятся.
На заметку
Готовый баумкухен лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура становится более нежной. Храните пирог в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для украшения можно использовать цукаты или сахарную пудру — это подчеркнёт праздничность угощения.Оценить599
0
Комментарии
31Ингредиенты 150 гр марципана 75-50 гр молока 200 гр размягчённого масла 100 гр сахарной пудры 6 яиц комнатной температуры 100 гр сахара 100 гр муки 50 гр крахмала 1 ст.л.пряничной смеси(1 ч.л.корицы,по 1/3 ч.л.гвоздики,душистого перца,имбиря,кориандра,на кончике ч.л.кардамона и муската) 2 щепотки соли Дополнительно: 200 гр абрикосового(апельсинового)джема сок 0,5 лимона горсть чищеных фисташек цукаты
Ой,я опоздала,Тамарочка!Такой интересный и вкусный торт!Голосую за такой интересный торт))).
Очень вкусный десерт, голосую 75ая!
5 и голос!
Пришла с голосом,72-я.