Тайская тема: рис с соевым соусом и сладким перцем и индюшачьи желудочки с чили перцем и имбирем.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рис прекрасно подходит к соевому соусу. Считается именно для риса, был создан этот соус. Еще беспроигрышный вариант сочетание соевого соуса и чеснока. Будем готовить рис, любой белый сорт, добавим к нему сладкий перец и лук, соевый соус и чеснок. Главное в этом блюде это финальный момент приготовления. Внизу рис должен подсохнуть, но не сгореть. Легкая корочка, с намеком на легкую карамелизацию от сахара в соевом соусе. Выбирайте дорогой соевый соус. Компоненты вода, соевые бобы, соль и сахар, если есть еще что, то соус не качественный. Самые элитные соуса готовятся без соли, но их стоимость более 1 тыс. Желудочки приготовим в остром соусе ( имбирь, табаско, если нет табаско просто замените его чили перцем и уксусом, японский рисовый уксус будет идеален , так же используем томатную пасту и петрушку ).Слово редактора
Рис с соевым соусом и индюшачьи желудочки с чили — яркое воплощение тайской кухни на вашей кухне. Соевый соус придаёт рису неповторимый умами-вкус, а сладкий перец и имбирь добавляют свежесть и лёгкую остроту. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в азиатском стиле — подайте его с ломтиками свежего огурца и зеленью. Экспериментируйте с уровнем остроты, варьируя количество чили и имбиря, — так вы подберёте идеальный баланс для себя и своих близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка350г
- рис3пакет
- чеснок2шт.
- перец сладкийпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории707кКал29.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаЖелудочки промываем и режем довольно крупными кусочками. Кладем в кастрюлю с толстым дном или керамическую. Начинаем нагревать, если класть в разогретую они начнут подгорать, так как влагу отдают медленнее мяса. Готовим, помешивая минут 5, затем можно добавить немного морской соли , имбирь ( свежий 2 см ) и чили перца, продолжаем томить еще 2 минуты, огонь средний. Добавляем петрушку, томатную пасту ( пару столовых ложек ), соус табаско ( капель 8 – 10 ), томим еще минуту и добавляем воды. После закипания томим под крышкой 30 минут.Чтобы желудки равномерно прогревались и не прилипали, убедитесь, что дно кастрюли хорошо распределяет тепло. Контролируйте огонь — он должен быть средним, чтобы не перегреть ингредиенты. Если жидкость выпарится слишком быстро, добавьте немного больше воды.
- Шаг 1Рис промываем. В сотейник наливаем немного оливкового масла. Разогреваем масло на маленьком огне. Тем временем нарезаем полукольцами чеснок, лук и сладкий перец (или Ромарио или Болгарский). Кладем овощи в сотейник и добавляем рис, обжариваем 2 минуты, добавляем чили перец, петрушку и майоран (или орегано), 2 столовые ложки соевого соуса и воду (вода должна покрыть рис). Теперь готовим до готовности риса. Не пропустите момент , когда вода почти выпарится , а то сожжёте корочку, а нам надо только слегка подсушить рис снизу.Для более насыщенного аромата предварительно обжарьте рис до лёгкой золотистости перед добавлением овощей и соевого соуса. Следите, чтобы рис не прилипал к сотейнику — периодически помешивайте. Рис готов, когда зёрна становятся мягкими, но не развариваются.
На заметку
Рис с соевым соусом и индюшачьи желудочки лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура риса и яркость вкуса желудочков. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы рис вновь приобрёл лёгкую корочку. Желудочки можно приготовить заранее, а соус добавить перед подачей для сохранения остроты.Оценить513
0