Картофельный пирог с грибами на картофельном тесте
Описание рецепта
Пирог вышел неожиданно нежным — муж, который к выпечке обычно равнодушен, съел два куска. Картофельное тесто мягкое, почти как у булочек, и хорошо держит сочную грибную начинку.Слово редактора
Дрожжевой пирог на картофельном тесте — выпечка с мягким, почти воздушным мякишем. Тесто замешивается на картофельном отваре и пюре, что делает его особенно нежным. В качестве начинки — грибы, обжаренные с луком. Подходит для тех, кто хочет сытную домашнюю выпечку без лишних затрат: картошка и грибы — доступные продукты в любое время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- картофельное пюре5ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- мука500г
- грибыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы397г132.33% от дневной нормы
- Калории2422кКал100.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Н
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварила, отвар слила в отдельную ёмкость и сохранила. Картофель размяла в пюре, отложила пять столовых ложек для теста — остальное пюре пойдёт в начинку.Отвар должен быть тёплым, около 35–40 °C, — горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
В оставшееся пюре добавила мелко нарезанные грибы, обжаренные с луком, — перемешала. Начинка готова.Грибы можно взять любые: шампиньоны, вешенки или лесные. Лук жарьте до мягкости перед добавлением грибов. - Шаг 3
Когда картофельный отвар и пюре для теста остыли, приступила к замесу. Дрожжи смешала с мукой.Если дрожжи свежие, перед смешиванием с мукой убедитесь, что они не заветрели — разомните пальцами, они должны быть влажными и пахнуть. - Шаг 4
В кастрюлю вылила отвар, добавила пять ложек пюре, сахар, соль, растительное масло и муку с дрожжами. Месила тесто, пока оно не перестало липнуть к рукам. При необходимости подсыпала муку.Тесто правильной консистенции слегка липнет, но не тянется за руками. Не забивайте его мукой — пирог выйдет жёстким. - Шаг 5
Шаг 5Оставила тесто подниматься, обмяла и дала подойти ещё раз.Время подъёма зависит от температуры в комнате: при 22–24 °C обычно достаточно около часа на каждый подъём. - Шаг 6Шаг 6Почти всё тесто распределила на противне, выложила сверху начинку, из остатков теста сделала сетку.Тесто на противне раскатывайте или распределяйте руками, смоченными в масле, — так проще, чем скалкой.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала 30–40 минут при 200–220 °C.Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой: из теста она должна выходить сухой. Верх — золотистый, румяный.
На заметку
Горячий пирог лучше накрыть полотенцем на пять минут — корочка станет мягче. Подавайте тёплым: так вкус начинки раскрывается полнее. Хранить можно при комнатной температуре до суток, затем — в холодильнике до трёх дней, разогревая в духовке или на сковороде под крышкой. По этому рецепту из картофельного теста без начинки получаются отличные мягкие булочки — смотрите фото для ориентира по форме.Оценить546
0
Комментарии
14А 200-220 градусов не многовато для выпечки.И сколько берете картофеля для данного количества теста.
класс!!!!! я себе недавно его скопировала! люблю пироги
5 и голос.
Голосую, 22-я.
Голосую!