Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (без соли!!!)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У меня случился разрыв шаблона)) Маринованная семга и без соли! Делала это блюдо только потому, что люблю все новое и неизведанное плюс было чутье, что это должно быть интересно! Получилось сногсшибательно!!! В этом блюде шик и изысканность, многовариантность подачи. Такая семга - отличная компания белому сухому вину!) А еще, семгу можно замариновать за несколько дней до планируемого события)) Удобство?) В общем, подготовка к праздникам идет полным ходом! Рецепт взят из книги Делии Смит "Как готовить мясо, птицу......."
Слово редактора
Маринованная сёмга — отличная закуска, которая порадует лёгкостью и свежестью. Лимонный сок и пряности подчёркивают нежный вкус рыбы, а отсутствие соли позволяет ярче раскрыть её естественные вкусовые ноты. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола или лёгкого ужина. Попробуйте подать сёмгу с ломтиками авокадо и цельнозерновым хлебом — получится гармоничное сочетание. Маринад можно приготовить заранее, что значительно упростит подготовку к застолью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже4кусок
- лук-шалот5шт.
- лимоны0.7шт.
- сок1ст. л.
- горчица1ч. л.
- сахар коричневый1шт.
- оливковое масло100мл
- хлеб цельнозерновойпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- авокадопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории3051кКал127.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Маленькую сковороду поставим на средний огонь, кинем на нее кориандр и перец, поджарим 2-3 минуты. Такая операция позволит извлечь из пряностей больше аромата.При поджаривании пряностей следите, чтобы они не подгорели — появится горький привкус. Как только появится приятный аромат и пряности станут чуть темнее, снимайте с огня. - Шаг 1Ссыпем смесь в ступку и покрошим, но крупно. У меня ступки нет, поэтому я использовала доску и скалку))Если нет ступки, можно измельчить пряности в кофемолке, но не до состояния порошка — крупная фракция лучше сохранит аромат.
- Шаг 2
У семги отделим кожу и кости, порежем на куски толщиной 4 см.При разделке рыбы будьте аккуратны, чтобы не повредить мякоть. Если есть сомнения в качестве рыбы, дополнительно обработайте её слабым раствором уксуса или лимонного сока. - Шаг 3
Каждый кусок обваляем в смеси перца и кориандраОбваливая рыбу в пряностях, равномерно распределяйте смесь — так вкус будет однородным. - Шаг 4
Порежем лук полукольцами. Посыпем куски семги порезанным луком и лавровым листом, порванным на частиЛук-шалот придаст блюду более нежный вкус по сравнению с обычным луком. Если шалота нет, можно использовать обычный репчатый лук, но предварительно ошпарьте его кипятком, чтобы убрать горечь. - Шаг 5
Тонко порежем 2/3 лимона кружками, затем перережем их пополам. Выложим на семгу пластинки лимона, всовывая их между кусками семгиТонкие ломтики лимона лучше пропитают рыбу. Если лимоны очень кислые, можно немного уменьшить их количество или добавить чуть больше сахара. - Шаг 6
В миске взобьем лимонный сок, сахар, горчицу и масло, когда смесь станет гомогенной, польем ею семгу.Чтобы маринад лучше связался, можно слегка взбить смесь венчиком — это поможет сахару полностью раствориться. - Шаг 7
Накроем пищевой пленкойГруз не должен быть слишком тяжёлым, чтобы не деформировать куски рыбы. Подойдёт тарелка с небольшим весом сверху. - Шаг 8
Сверху поставим груз, чтобы вся рыба была погружена в маринад. Уберем на холод минимум на 24 часа. Можно хранить до часа пик в течение недели. - Шаг 9
Через 24 часа я достала рыбу (вечер первого рабочего дня недели))) - Шаг 10Далее возможны варианты. Мужу я отварила картофель в подсоленой воде, выложила в миску, полила маринадом, сверху выложила рыбу - восторг)) А пока картошка варилась, сделала бутерброд на домашнем хлебе из цельнозерновой муки с маслом и петрушкой - комплименты)) Я сама не ем ни картошку, ни хлеб, себе сделала рулетики из семги с рубленной петрушкой плюс бокал белого сухого вина - ужин получился волшебным))) Можно сделать бутерброды из семги на авокадо, можно сделать салат - ваша фантазия безгранична!
На заметку
Маринованную сёмгу можно приготовить заранее — храните в холодильнике до 3 дней в закрывающемся контейнере. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью и ломтиками авокадо. Сёмга отлично сочетается с цельнозерновым хлебом и белым сухим вином.Оценить564
0