+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)

Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)
Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)
Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)
Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)
34000 ed4 square100
Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)
Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)
Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

У меня случился разрыв шаблона)) Маринованная семга и без соли! Делала это блюдо только потому, что люблю все новое и неизведанное плюс было чутье, что это должно быть интересно! Получилось сногсшибательно!!! В этом блюде шик и изысканность, многовариантность подачи. Такая семга - отличная компания белому сухому вину!) А еще, семгу можно замариновать за несколько дней до планируемого события)) Удобство?) В общем, подготовка к праздникам идет полным ходом! Рецепт взят из книги Делии Смит "Как готовить мясо, птицу......."

В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

4 кусочка филе семги по 4 см шириной (около 500 г)
1,5 ч ложки кориандра
1,5 ч ложки черного перца горошком
5 головок лука-шалота (у меня 1 средняя головка репчатого лука)
2/3 лимона
сок 1,5 лимонов
1,5 ч ложки цельнозерновой горчицы
1 десертная ложка коричневого сахара
100 мл оливкового масла
------------------------------
и/или
3-4 картофелины
хлеб с добавлением цельнозерновой пшеницы плюс масло
зелень петрушки
авокадо

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Маленькую сковороду поставим на средний огонь, кинем на нее кориандр и перец, поджарим 2-3 минуты. Такая операция позволит извлечь из пряностей больше аромата.
Маленькую сковороду поставим на средний огонь, кинем на нее кориандр и перец, поджарим 2-3 минуты. Такая операция позволит извлечь из пряностей больше аромата.
На весь экран
шаг 2
Ссыпем смесь в ступку и покрошим, но крупно. У меня ступки нет, поэтому я использовала доску и скалку))
На весь экран
шаг 3
У семги отделим кожу и кости, порежем на куски толщиной 4 см.
У семги отделим кожу и кости, порежем на куски толщиной 4 см.
На весь экран
шаг 4
Каждый кусок обваляем в смеси перца и кориандра
Каждый кусок обваляем в смеси перца и кориандра
На весь экран
шаг 5
Порежем лук полукольцами. Посыпем куски семги порезанным луком и лавровым листом, порванным на части
Порежем лук полукольцами. Посыпем куски семги порезанным луком и лавровым листом, порванным на части
На весь экран
шаг 6
Тонко порежем 2/3 лимона кружками, затем перережем их пополам. Выложим на семгу пластинки лимона, всовывая их между кусками семги
Тонко порежем 2/3 лимона кружками, затем перережем их пополам. Выложим на семгу пластинки лимона, всовывая их между кусками семги
На весь экран
шаг 7
В миске взобьем лимонный сок, сахар, горчицу и масло, когда смесь станет гомогенной, польем ею семгу.
В миске взобьем лимонный сок, сахар, горчицу и масло, когда смесь станет гомогенной, польем ею семгу.
На весь экран
шаг 8
Накроем пищевой пленкой
Накроем пищевой пленкой
На весь экран
шаг 9
Сверху поставим груз, чтобы вся рыба была погружена в маринад. Уберем на холод минимум на 24 часа. Можно хранить до часа пик в течение недели.
Сверху поставим груз, чтобы вся рыба была погружена в маринад. Уберем на холод минимум на 24 часа. Можно хранить до часа пик в течение недели.
На весь экран
шаг 10
Через 24 часа я достала рыбу (вечер первого рабочего дня недели)))
Через 24 часа я достала рыбу (вечер первого рабочего дня недели)))
На весь экран
шаг 11
Далее возможны варианты. Мужу я отварила картофель в подсоленой воде, выложила в миску, полила маринадом, сверху выложила рыбу - восторг)) А пока картошка варилась, сделала бутерброд на домашнем хлебе из цельнозерновой муки с маслом и петрушкой - комплименты)) Я сама не ем ни картошку, ни хлеб, себе сделала рулетики из семги с рубленной петрушкой плюс бокал белого сухого вина - ужин получился волшебным))) Можно сделать бутерброды из семги на авокадо, можно сделать салат - ваша фантазия безгранична!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 63
Мариночка
Мариночка
16.09.2012 13:06:43

Спасибо. Заберу в коллекцию. Катюша а как ты думаешь если маринад сделать из лимонного сока и меда?

CatherineSW
CatherineSW
17.09.2012 18:31:39
Мариночка,

Коричневый сахар вполне можно заменить медом,

Наталия
Наталия
30.12.2011 09:47:21

Катюша, рыбка получилась отменная!!! Такая вкусная!!! И я ни чуть не пожалела, что не положила соль!!! СПАСИБО за рецепт, буду им пользоваться!!! А маринад - сказочно вкусный, я понимаю твоего супруга, который его с картошечкой съел, я его с бородинским хлебушком... м-м-м, язык проглотить можно!!!

CatherineSW
CatherineSW
30.12.2011 10:25:04
Наталия,

Наташенька, спасибо тебе за отзыв! Я очень рада! А я сегодня такую рыбку сделаю))

Наталия
Наталия
28.12.2011 21:02:30

Катюша, SOS! У меня вопрос - я замариновала сейчас рыбку, а хранить ее до нового года в холоде и под гнетом, или завтра гнет убрать и хранить без него под пленкой?

CatherineSW
CatherineSW
28.12.2011 21:09:23
Наталия,

Я думаю, через сутки гнет можно убрать, т.к. маринад все равно уже будет покрывать рыбу, у меня было так, а если не будет покрывать, то лучше оставить

Наталия
Наталия
28.12.2011 21:25:10
CatherineSW,

Катюша, СПАСИБО!!! Завтра буду пробу снимать! Не скрою, велико было искушение добавить соль, но устояла...)))

CatherineSW
CatherineSW
28.12.2011 21:27:12
Наталия,

Молодец! А я так хочу сделать повтор)))) Но пока некогда даже в магазин сходить(((

Наталия
Наталия
28.12.2011 21:55:58
CatherineSW,

А я вот сегодня отварилась по -полной))) Даже в двух холодильниках места не хватило, чтобы все распихать))) Вот и пришлось сразу же что-то готовить, я-то изначально думала, что готовить начну 30-го, но...

Инна Соколова
Инна Соколова
21.12.2011 02:44:46

М-м-м... Какя рыбка....))) голосую!!!

CatherineSW
CatherineSW
21.12.2011 11:58:26
Инна Соколова,

Спасибо, Инна!

Мурзик
Мурзик
21.12.2011 01:35:38

Ух ты, какая рыбка)) очень необычный рецепт)) голосую))

CatherineSW
CatherineSW
21.12.2011 11:57:44
Мурзик,

Спасибо, Олечка!

Показать еще комментарии