Нежная шарлотка с яблоками — воздушный бисквит
Описание рецепта
Тесто здесь держится только на взбитых яйцах — никаких разрыхлителей и соды. Если взбить хорошо, шарлотка выходит по-настоящему воздушной, почти невесомой. Яблоки внутри становятся мягкими и чуть карамельными, а корочка остаётся тонкой и румяной. Мне нравится, что весь процесс занимает минут 15 до отправки в духовку — без лишних движений.Слово редактора
Шарлотка — классическая домашняя выпечка на основе бисквитного теста с яблоками. Тесто замешивается на взбитых яйцах с сахаром и муке — никаких разрыхлителей, пышность даёт хорошо взбитая яичная масса. Яблоки выкладываются слоем внутрь и пропекаются вместе с тестом. Подходит для любого случая: и к чаю в будний день, и на десерт к воскресному обеду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки почистить, разрезать на четыре части и нарезать тонкими дольками.Для шарлотки подходят кисло-сладкие яблоки — антоновка, симиренко, гренни смит. Чем тоньше дольки, тем нежнее текстура. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить в пышную пену. Не прекращая взбивать, всыпать сахар — масса должна стать светлой и густой.Яйца взбивайте не менее пяти минут — от этого зависит воздушность бисквита. Миска и венчик должны быть сухими и обезжиренными.
- Шаг 3Шаг 3В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно перемешать — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Муку просейте заранее. Вмешивайте её лопаткой, а не миксером — иначе тесто осядет.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить половину теста, распределить яблочные дольки ровным слоем, залить оставшимся тестом.Бумага для выпечки на дне формы упростит извлечение готового пирога. Бока достаточно смазать маслом и припудрить мукой.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при температуре 180 °C до золотистого цвета и сухой зубочистки.Духовку разогрейте заранее. Первые 20 минут дверцу не открывайте — бисквит может осесть. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовую шарлотку остудите в форме около 10 минут, затем аккуратно переверните на решётку. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: груши, сливы или персики работают так же хорошо, как яблоки. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты.Оценить57
0
Комментарии
8",2-яблоки" - лучше бы написать - 2 яблока. Или - яблоки - 2 шт. "...половину теста,яблука и вылить..." пропущен пробел и допущена очепятка, должно быть "яблоки". Ну и... в составе ингридиентов упомянут лимон. В процессе приготовления лимон не упомянут. Что делать с лимоном? Он для красоты?
Спасибо большое за рецепт!Шарлотку готовлю регулярно и каждый раз стараюсь приготовить по новому рецепт.Но по Вашему рецепту захотелось приготовить еще раз!Самое главное,что она не только легкая в приготовлении,но и очень нежная и вкусная!
Спасибо за рецепт,шарлотка не нежная,а ну о-очень нежная.Съели в один присест.
шарлотка,просто отличная!!!!!!!!!! На прошлой недели, увидела Ваш рецепт и сразу побежала на кухню. Спасибо за Ваше творение.
Ochen' vkusno i ochen' prosto. Ossobenno horosho chto sodu dobavliat' ne nado. Tol'ko ne porelojite fruktov.