Особенности рецепта: Печёнка индейки в сливовой заливке с коньяком

Name: Печёнка индейки в сливовой заливке с коньяком
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Печёнка индейки в сливовой заливке с коньяком

21 июня 2026

Время приготовления

СофьяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Печёнка получается нежной внутри и пикантной снаружи — сливовая заливка с коньяком делает её совершенно непохожей на обычную жареную.

Слово редактора

Закуска из обжаренной печёнки индейки, залитой сливово-желатиновой массой с коньяком и бальзамическим уксусом. После застывания в холодильнике получается плотное, ароматное блюдо в форме — его нарезают порциями и подают холодным. Подходит для праздничного стола или сытного перекуса. Сливы дают кисло-сладкую ноту, коньяк добавляет глубину, а чёрный перец на дне формы — лёгкую остроту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
индейка500шт.
сахар5г
бальзамический уксус1ст. л.
желатин2ч. л.
соль1щепотка
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин замочить в четырёх ст. л. воды на 20 минут.
Если желатин быстрорастворимый, время замачивания сократите до пяти минут — уточните на упаковке.
Шаг 2
Шаг 2
Сливы нарезать кусочками, измельчить блендером, протереть через сито. Пюре смешать с половиной коньяка.
Если пюре получилось очень густым, разведите его небольшим количеством сливового сока — заливка должна легко литься.
Шаг 3
Шаг 3
Желатиновую массу нагреть на водяной бане, добавить оставшийся коньяк и сливовое пюре. Дать немного остыть.
Не перегревайте желатиновую массу: достаточно довести до полного растворения, кипятить нельзя.
Шаг 4
Печёнку индейки очистить от жира и желчных протоков, нарезать кусочками, приправить солью и перцем.
Удаляйте желчные протоки тщательно — даже небольшой остаток даст горечь.
Шаг 5
Шаг 5
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить печёнку небольшими порциями с двух сторон, часто переворачивая, до готовности — около восьми-десяти минут.
Обжаривайте небольшими порциями, чтобы печёнка жарилась, а не тушилась в собственном соку.
Шаг 6
Шаг 6
Готовую печёнку выложить в миску, сбрызнуть бальзамическим уксусом и дать остыть.
Бальзамический уксус добавляйте сразу после обжарки — горячая печёнка лучше впитывает аромат.
Шаг 7
Шаг 7
Дно формы густо посыпать чёрным перцем. Выложить печёнку, залить сливово-желатиновой заливкой и поставить в холодильник минимум на три часа.
Чем дольше блюдо стоит в холодильнике, тем плотнее застынет заливка — можно оставить на ночь.

На заметку

Готовое блюдо храните в холодильнике до двух суток, накрыв форму плёнкой. Перед подачей нарежьте порционными кусками — заливка держит форму. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо слив подойдут терносливы или кислые алычовые сливы. Коньяк при желании замените тёмным виноградным соком — вкус будет мягче.

Оценить516

Софья