Картофельные зразы и лепёшки с одной мясной начинкой
Описание рецепта
Два блюда из одной начинки — удобно и экономно.Слово редактора
Два блюда из одной начинки: картофельные зразы с фаршем, морковью и яйцом — и тонкие лепёшки на простокваше с той же начинкой. Зразы подают с домашним сырным соусом на молоке. Лепёшки жарят без масла и сразу смазывают сливочным. Рецепт выручает, когда нужно накормить нескольких человек без лишних заготовок.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории1191кКал49.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, добавить молока и потолочь. Вбить одно яйцо, перемешать до однородности. Добавить три четверти стакана муки и снова перемешать.Пюре должно остыть до тёплого состояния перед добавлением яйца, иначе оно свернётся. - Шаг 2
Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить вместе с фаршем до готовности, посолить и поперчить. Варёные яйца мелко порубить и добавить в фарш, перемешать.Фарш можно взять любой — свиной, говяжий или смешанный. - Шаг 3
На ладонь выложить порцию картофельного пюре, в центр положить начинку, накрыть ещё пюре и сформировать зразы. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.Чтобы зразы держали форму, пюре не должно быть слишком жидким — при необходимости добавьте ещё муки. - Шаг 4
Для лепёшек соединить яйцо, простоквашу, соль, сахар и соду. Постепенно всыпать муку и вымесить мягкое эластичное тесто. Около одного стакана муки оставить для подпыливания при раскатке.Тесто для лепёшек не должно липнуть к рукам — если липнет, подсыпьте муку. - Шаг 5
Раскатать лепёшку толщиной два-три мм, тонким слоем нанести начинку. Защипнуть края к центру, приплюснуть. Перевернуть и осторожно раскатать скалкой, чтобы не разорвать.Раскатывайте лепёшку плавными движениями от центра к краям, не надавливая резко. - Шаг 6
Перенести лепёшку на разогретую сковороду без масла и обжарить с обеих сторон. Готовую лепёшку сразу смазать сливочным маслом.Сковорода должна быть хорошо разогрета — на холодной лепёшка прилипнет. - Шаг 7
Для соуса к зразам лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле, добавить муку и обжарить пару минут. Влить молоко, тщательно размешать, добавить натёртый на крупной тёрке сыр. Варить около 10 минут до загустения.Соус не загустевает моментально: варите на среднем огне, помешивая, и он дойдёт до нужной консистенции через восемь-десять минут. - Шаг 8
Защепнуть края в центр и приплюснуть лепешку. - Шаг 9
Перевернуть лепешку и раскатать скалкой осторожно, чтобы лепешка не разорвалась и не выпала начинка. - Шаг 10
Аккуратно перенести лепешку на разогретую сковородку и обжарить сначала с одной стороны, затем с другой. Жарится достаточно быстро, сковородку маслом смазывать не надо. - Шаг 11
Снять лепешку на блюдо и сразу смазать сливочным маслом. - Шаг 12
Для картофельных зраз приготовить соус: Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле, добавить муку и обжарить пару минут. - Шаг 13
Добавить молоко, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и добавить натертый на крупной терке сыр. Варить около 10 минут. - Шаг 14Шаг 14Картофельные зразы подавать. полив соусом.
- Шаг 15Шаг 15Приятного аппетита!
На заметку
Зразы подают горячими, полив сырным соусом. Лепёшки вкуснее всего сразу после сковороды — пока масло не впиталось. Оба блюда хранятся в холодильнике до двух суток; зразы разогревают на сковороде или в микроволновке. Если хотите сохранить пошаговый рецепт с фото, добавьте страницу в закладки.Оценить520
0
Комментарии
3Как же вкусно!! Голосую)
Вкусно и просто. Молодец!
Очень вкусно и по-домашнему!!!