Рождественское полено

Рождественское полено

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вереница зимних праздников начинается с замечательного праздника - дня Св. Николая. Именно в этот вечер я решила порадовать своих родных таким французским дессертом. Этот рулет я уже давно присмотрела на сайте www.myrecipes.com и вот решилась его воспроизвести, правда, внесла некоторые коррективы под себя. Представляю на Ваш суд. Не рубите с плеча)))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки80г
    88.89% от дневной нормы
  • Жиры259г
    323.75% от дневной нормы
  • Углеводы302г
    100.67% от дневной нормы
  • Калории3836кКал
    159.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты для рулета.
    Подготовим продукты для рулета.
  • Шаг 2 Противень смазываем сливочным маслом. Застелаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, оставляем в сторонке.
    Противень смазываем сливочным маслом. Застелаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, оставляем в сторонке.
  • Шаг 3 Растираем желтки до бела. Постепенно добавляем 60 г сахара. Взбиваем, вводим воду, ваниль.
    Растираем желтки до бела. Постепенно добавляем 60 г сахара. Взбиваем, вводим воду, ваниль.
  • Шаг 4 Добавляем миндаль.
    Добавляем миндаль.
  • Шаг 5 Постепенно вводим просеянную муку и какао.
    Постепенно вводим просеянную муку и какао.
  • Шаг 6 Масса получится достаточно густой.
    Масса получится достаточно густой.
  • Шаг 7 Взбиваем белки. Добавляем разрыхлитель и соль, продолжаем взбивать до пик.
    Взбиваем белки. Добавляем разрыхлитель и соль, продолжаем взбивать до пик.
  • Шаг 8 Добавить оставшиеся 60 г сахара, постепенно, по 1 ложке.
    Добавить оставшиеся 60 г сахара, постепенно, по 1 ложке.
  • Шаг 9 Взбивать до упругих пик.
    Взбивать до упругих пик.
  • Шаг 10 Вводим половинну белковой массы в желтковую массу, аккуратно перемешиваем.
    Вводим половинну белковой массы в желтковую массу, аккуратно перемешиваем.
  • Шаг 11 Возвращаем белково-желтковую массу ко второй половине белковой массы. Аккуратно перемешиваем пластиковой либо деревянной лопаточкой, двигаясь снизу вверх и одновременно проворачивая посудину с тестом в противоположную движению лопаточки сторону. (не запутала...))))))
    Возвращаем белково-желтковую массу ко второй половине белковой массы. Аккуратно перемешиваем пластиковой либо деревянной лопаточкой, двигаясь снизу вверх и одновременно проворачивая посудину с тестом в противоположную движению лопаточки сторону. (не запутала...))))))
  • Шаг 12 Припудриваем промаслянный противень мукой и выливаем тесто. Распределяем его по всей длинне и ширине противня)))
    Припудриваем промаслянный противень мукой и выливаем тесто. Распределяем его по всей длинне и ширине противня)))
  • Шаг 13 Выпекаем 15-20 минут при 180 или до тех пор пока верх коржа не станет упругим.
    Выпекаем 15-20 минут при 180 или до тех пор пока верх коржа не станет упругим.
  • Шаг 14 Присыпаем полотенца сахарной пудрой.
    Присыпаем полотенца сахарной пудрой.
  • Шаг 15 Переворачиваем, только что вынутый из духовки, корж.
    Переворачиваем, только что вынутый из духовки, корж.
  • Шаг 16 Сразу же сворачиваем его в рулет вместе с полотенцем. Оставляем на решетке до полного остывания.
    Сразу же сворачиваем его в рулет вместе с полотенцем. Оставляем на решетке до полного остывания.
  • Шаг 17 Приступаем к приготовлению шоколадно-маслянного крема. Растапливаем шоколад на горячей водяной бане. Я несколько раз меняла водичку, чтоб дело пошло быстрее. Шоколад не должен быть очень горячим, он должен только растаять.
    Приступаем к приготовлению шоколадно-маслянного крема. Растапливаем шоколад на горячей водяной бане. Я несколько раз меняла водичку, чтоб дело пошло быстрее. Шоколад не должен быть очень горячим, он должен только растаять.
  • Шаг 18 Взбиваем размягченное масло в пышную массу.
    Взбиваем размягченное масло в пышную массу.
  • Шаг 19 Постепенно вводим просеянную сахарную пудру.
    Постепенно вводим просеянную сахарную пудру.
  • Шаг 20 И оставшуюся сахарную пудру...)))
    И оставшуюся сахарную пудру...)))
  • Шаг 21 Взбиваем до полного растворения пудры. Пару минут.
    Взбиваем до полного растворения пудры. Пару минут.
  • Шаг 22 Аккуратно вводим в маслянную массу шоколад. Он у нас уже слегка подостыл. Перемешиваем.
    Аккуратно вводим в маслянную массу шоколад. Он у нас уже слегка подостыл. Перемешиваем.
  • Шаг 23 Вводим просеянное какао. Перемешиваем.
    Вводим просеянное какао. Перемешиваем.
  • Шаг 24 Добавляем столько ложек молока, на сколько вам хочется размягчить крем, мне хватило 6.
    Добавляем столько ложек молока, на сколько вам хочется размягчить крем, мне хватило 6.
  • Шаг 25 Такая консистенция меня устроила. Крем должен быть мягким, нежным, но не должен растекаться.
    Такая консистенция меня устроила. Крем должен быть мягким, нежным, но не должен растекаться.
  • Шаг 26 Когда рулет полностью остынет, можно убрать полотенца.
    Когда рулет полностью остынет, можно убрать полотенца.
  • Шаг 27 Выкладываем половину крема на корж, разравниваем при помощи шпателя или ножа/лопаточки.
    Выкладываем половину крема на корж, разравниваем при помощи шпателя или ножа/лопаточки.
  • Шаг 28 Сворачиваем наш рулет. Разрезаем наискосок)
    Сворачиваем наш рулет. Разрезаем наискосок)
  • Шаг 29 Выкладываем полено, рядом кладем вторую ветвь.
    Выкладываем полено, рядом кладем вторую ветвь.
  • Шаг 30 Покрываем полено кремом, при помощи зубчатого шпателя делаем имитацию коры дерева.
    Покрываем полено кремом, при помощи зубчатого шпателя делаем имитацию коры дерева.
  • Шаг 31 Зубочисткой рисуем кольца на срезах полена.
    Зубочисткой рисуем кольца на срезах полена.
  • Шаг 32 Дробим фисташки. Не слишком мелко.
    Дробим фисташки. Не слишком мелко.
  • Шаг 33 Присыпаем полено фисташковым "мхом".
    Присыпаем полено фисташковым "мхом".
  • Шаг 34 ...
    ...
  • Шаг 35 Готовим безешные шампиньончики. Взбиваем белок, разрыхлитель, соль, ваниль в пену.
    Готовим безешные шампиньончики. Взбиваем белок, разрыхлитель, соль, ваниль в пену.
  • Шаг 36 Постепенно вводим сахарную пудру, взбиваем в крепкую пену, до тех пор пока сахар не раствориться.
    Постепенно вводим сахарную пудру, взбиваем в крепкую пену, до тех пор пока сахар не раствориться.
  • Шаг 37 На противень, застеленный пергаментом, выдавливаем через кондитерский мешок (или просто пакет с отверстием) шляпки и ножки грибочков.
    На противень, застеленный пергаментом, выдавливаем через кондитерский мешок (или просто пакет с отверстием) шляпки и ножки грибочков.
  • Шаг 38 Выпекаем 1,5 часа при 90. Выключаем духовку и оставляем минимум на 2 часа. Я оставила на ночь. При помощи оставшегося крема соединяем шляпку и ножку шампиньона.
    Выпекаем 1,5 часа при 90. Выключаем духовку и оставляем минимум на 2 часа. Я оставила на ночь. При помощи оставшегося крема соединяем шляпку и ножку шампиньона.
  • Шаг 39 Декорируем полено грибочками.
    Декорируем полено грибочками.
  • Шаг 40 В разрезе)
    В разрезе)
  • Шаг 41 Угощайтесь!!!!!!!!!
    Угощайтесь!!!!!!!!!
Оценить5120
0

Автор рецепта

Ольчик :)Ольчик :),автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • Вита
    Вита

     Заманчивые бревнышки:) Вкуснотень!

    • Светлана Горбуненко
      Светлана Горбуненко

       Очень вкусный торт, Оля!!! Жаль, что проголосовать не смогла:( Забираю в КК, спасибо большущее!!!:)

      • Mariana
        Mariana

         Прекрасный праздничный рецепт, вам голос!

        • இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
          இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

           Я там ниже прочитала про трудоемкий рецепт.хочу свои пять копеек вставить,мне очень нравится что он трудеомкий,ведь это интересно,весь процесс,найдешь рецепт трудный и думаешь справлюсь не справлюсь,смогу ,не смогу,это как покорить еще одну вершину,пускай и куллинарную,но все ж вершину!Ольчик,а теперь по делу,можно для меня отдельно фото шпателя,а то я что то не пойму как он выглядит.Заранее спасибо.

          • Kskz (Лиля)
            Kskz (Лиля)

             Олечка, я 101) какая красота, помню такое ела еще в детстве)

            Оставить комментарий