Карпаччо из индейки в азиатском стиле (asian style turkey carpaccio).
Описание рецепта
Это очень интересное блюдо. Необычное сочетание вкусов. Подход итальянский, а исполнение в азиатском стиле. Сочетание пармезана и маринованного имбиря, сочная индейка на пару, руккола, тосканское масло и соевый соус. Такой незатейливый «фьюжн» будет хорошей альтернативой избитому «цезарю» на вашем праздничном столе.
Слово редактора
Карпаччо из индейки в азиатском стиле — пример удачного кулинарного фьюжна. Такое блюдо не только разнообразит праздничный стол, но и удивит гостей необычным сочетанием вкусов. Сочная индейка, дополненная маринованным имбирём и соевым соусом, приобретает пикантный восточный акцент, а пармезан и руккола добавляют традиционную итальянскую нотку. Подавайте карпаччо как холодную закуску, предварительно украсив ломтиками лимона и свежей зеленью. Это блюдо особенно актуально в тёплое время года, когда хочется лёгких и освежающих блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе500г
- специипо вкусу
- имбирь маринованныйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- пармезанпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала замаринуем индейку. На филе индейки сделаем надрезы под небольшим углом. Натрем мясо морской солью, тимьяном и паприкой. Оставим мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Надрезы помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или бальзамического уксуса.
- Шаг 2
Теперь приготовим индейку на пару. Для этого возьмем большую кастрюлю, вскипятим в ней воду, поставим сверху дуршлаг, положим в него нашу индейку и накроем крышкой. Готовим около 20-25 минут, периодически переворачивая филе. Готовую индейку выкладываем на разделочную доску и даем немного остыть.
Следите, чтобы вода не касалась дна дуршлага — иначе индейка будет вариться, а не готовиться на пару. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3
Пока индейка «отдыхает», подготовим основу для нашего необычного карпаччо. На широкое блюдо разложим смесь итальянских салатов руккола, радичио и корн. Сбрызнем немного соком лимона и оливковым маслом. Летом можно добавить к этому тончайшие кружочки свежего огурца и редиса, я так делал, было вкусно. Но сегодня ограничимся только салатами. Нарезаем нашу сочную индейку на тонкие ломтики очень острым ножом.
Для нарезки индейки используйте очень острый нож — так ломтики получатся тонкими и ровными. Охладите индейку перед нарезкой, чтобы она лучше резалась.
- Шаг 4
Собираем наше карпаччо. Поверх основы равномерно выкладываем ломтики индейки. Мелко шинкуем маринованный имбирь и посыпаем им мясо. Добавим немного пряной рукколы для контраста цвета и вкуса.
Маринованный имбирь добавит блюду пикантности и освежающего вкуса. Если нет маринованного имбиря, можно использовать свежий, предварительно замариновав его в соевом соусе с добавлением сахара.
- Шаг 5
Остается слегка сбрызнуть наше блюдо соевым соусом и оливковым маслом, после чего щедро присыпать мелко натертым пармезаном и свежемолотым черным перцем. Можно подавать к столу. Это очень вкусно, Вам понравится, я уверен! Приятного аппетита!
На заметку
Карпаччо из индейки лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит свежесть и текстуру. Если нужно приготовить заранее, маринованную индейку можно хранить в холодильнике до 12 часов, завернув в плёнку. В качестве дополнения используйте рукколу и ломтики лимона — они подчеркнут азиатский колорит блюда.