Тосканский суп
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусный, сытный и согревающий суп! Если что, - в Тоскане рецептов этих тосканских супов не один, и даже не два))) Этот первый, опробованный мною. Но явно не последний!Слово редактора
Тосканский суп — истинное воплощение итальянской кухни, где простота ингредиентов сочетается с богатым вкусом. Это блюдо особенно актуально в холодное время года: оно не только согреет, но и насытит. В традиционном рецепте часто используют бобовые, которые придают супу густоту и питательность, а оливковое масло и помидоры добавляют яркие вкусовые ноты. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- помидоры2шт.
- оливковое масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории735кКал30.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смесь замочить заранее, можно на ночь. Если в продаже не можете найти такую смесь, можно и самому сделать - бобы, чечевица, зерновые.Замачивание смеси поможет бобам и чечевице стать мягче и свариться быстрее. Учтите, что время замачивания может варьироваться в зависимости от вида бобов. - Шаг 2
Морковь натереть, лук и чеснок измельчить. Поджарить на масле до золотистого цвета.При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы овощи не прилипали. - Шаг 3
Поджаренные овощи положить в кастрюлю, добавить бобы и залить водой. Довести до кипения.Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего уровня, чтобы суп томился, а не бурлил — так он будет более насыщенным. - Шаг 4
С помидоров снять кожицу, измельчить их и тоже положить в кастрюлю. Снова довести до кипения. Варить 30 мин.Чтобы легко снять кожицу с помидоров, можно предварительно обдать их кипятком. Измельчайте помидоры тщательно, чтобы их текстура не нарушила однородность супа. - Шаг 5
Почищенный и порезанный кубиками картофель добавить к супу. Довести до кипения и варить еще 20 мин. Добавить итальянские травы.Картофель должен стать мягким, но не развариться — проверяйте его готовность вилкой. Итальянские травы лучше добавлять в конце, чтобы сохранить их аромат. - Шаг 6
Колбаски порезать и добавить к супу. Посолить, поперчить и варить еще 10 мин.Колбаски выбирайте с насыщенным вкусом — они придадут супу особый колорит. Следите за количеством соли, учитывая солёность колбасок. - Шаг 7
Перед самой подачей можно сделать домашние крутоны и положить в суп, - это нереально вкусно, уж поверьте!Для крутонов обжарьте кусочки хлеба на оливковом масле с добавлением чеснока и итальянских трав — это добавит супу аромат и хрустящую текстуру.
На заметку
Тосканский суп лучше всего подавать горячим, он отлично сочетается с хрустящими гренками и свежим базиликом. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю на медленном огне или микроволновку — так суп сохранит свою текстуру.Оценить587
0
Комментарии
36Не знал, что давно готовлю и с удовольствием ем "тосканский" супчик)....только делал исключительно с чечевицей и охотничьими колбасками...)😊
Ольга, скажите пожалуйста, что такое итальянские колбаски?????
Я этот супик готовлю в мультиварке REDMOND за 1 час, но без колбасок, вместо колбасок добавляю филе говядины кубиками. Вот мой рецепт: Меню мультиповар 120Град, 5 мин. обжариваю морковь и лук, затем добавляю мясо и помидоры черри, продолжаю обжаривать еще 5 мин. После меню СУП, заливаю водой (около 1 л), добавляю картофель и смесь чечевицы с фасолью (красной и белой), также приправу и ставлю на 1 час варить. Ну очень вкусно.😜 СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК
Оля, я приготовила и в полном восторге!!! Очень вкусно, даже не ожидала. Только помидоров под рукой не оказалась, добавляла томатную пасту ))). Единственное – колбаски все-таки придали бы пикантность супу (готовила без них). Но я все равно довольна! Спасибо )))))
Чем можно заменить колбаски? при этом чтобы суп не потерял свой вкус )))