Кофейный чизкейк «Le fromage au café» с творогом
Описание рецепта
Так давно смотрела на рецепты чизов...но всё как-то не решалась их готовить. Пару месяцев назад с молодым человеком вместе сделали первый чизкейк ) Получилось очень неплохо ) Потом ещё раз и ещё...Вот сегодня решилась на некий эксперимент )) Соединила несколько идей...и вот что вышло ) по-моему сочетание аромата лесного ореха и кофе просто волшебно...по всей кухне витал этот аромат!ммм )Слово редактора
Запечённый чизкейк на основе из печенья и орехов с кофейно-коричной начинкой из сыра, творога и сметаны. Корж получается плотным и рассыпчатым, начинка — кремовой, с мягким кофейным вкусом и лёгкой пряностью корицы. Подходит для неспешного завтрака или десерта к ужину. Готовится накануне: после ночи в холодильнике чизкейк держит форму и легко режется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье100г
- масло сливочное4ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- сыр2г
- творог500г
- яйца куриные3шт.
- сахар0.8стакан
- сахар ванильный0.5ч. л.
- корица0.5ч. л.
- сметана5ст. л.
- кофе растворимый2пакет
- вода0.3стакан
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы314г104.67% от дневной нормы
- Калории3079кКал128.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчила в блендере в мелкую крошку, добавила сахар. Печенье раскрошила в пакете скалкой, соединила с ореховой крошкой и сахаром. Добавила сливочное масло и хорошо растёрла массу. Выложила «тесто» в смазанную маслом разъёмную форму, сформировала бортики.Форму застелите снизу пергаментом — так основа не прилипнет и чизкейк легче вынуть. - Шаг 2
Поставила корж в духовку, разогретую до 160 °C, на 10 минут.Проверьте готовность коржа на ощупь: он должен слегка затвердеть, но не подрумяниться сильно. - Шаг 3
Сыр и творог соединила, хорошо перемешала и взбила. Добавила сахар и муку, затем вводила яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавила ванильный сахар и сметану, перемешала.Все молочные продукты и яйца заранее достаньте из холодильника — начинка из ингредиентов комнатной температуры взбивается равномернее. - Шаг 4
Кофе залила горячей водой, добавила корицу и дала остыть. Остывший кофе влила в творожно-сырную смесь и перемешала.Кофе должен полностью остыть перед добавлением в смесь, иначе начинка свернётся. - Шаг 5
Начинку вылила в форму с основой. Поставила в духовку и выпекала при 230 °C 10 минут, затем снизила температуру до 160 °C и выпекала ещё 60–75 минут.Чтобы поверхность не трескалась, не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания при 160 °C. - Шаг 6
Готовый чизкейк вынула из духовки, дала остыть при комнатной температуре. Сняла форму и убрала на ночь в холодильник.Чизкейк считается готовым, когда края плотные, а центр чуть подрагивает при покачивании формы. - Шаг 7
Кофе заливаем горячей водой. Добавляем корицу...остудить. Добавить в смесь и перемешать. - Шаг 8
Шаг 8Начинку вылить в форму с основой. Поставить в духовку. Выпекать при 230 градусах 10 минут.Затем снизить температуру и выпекать при 160 ещё 60-75 минут. - Шаг 9
Готовый чиз вынуть из духовки.Дать остыть. Снять форму и отправить на ночь в холодильник. С утра на завтрак с кофе ) МММ! Приятного аппетита *)
На заметку
Подавайте чизкейк охлаждённым — достаньте из холодильника за 15 минут до подачи. Хорошо сочетается с чашкой чёрного кофе или эспрессо. Хранится в холодильнике до трёх суток, плотно накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для формы большего диаметра увеличьте количество начинки пропорционально.Оценить550
0
Комментарии
15Испекла ваш чизкейк. Очень понравился. Только он оказался более "творожным" по вкусу, чем я ожидала. Хотя, конечно, по составу можно было это предполагать - на 500 гр творога всего 200 гр слив. сыра. Но это было вкусно, чудесный кофейный аромат... Верх получился такой блестящий, что мама подумала, что он залит еще какой-то карамелью или спец. заливкой 😉. Спасибо за рецепт - ваш эксперимент с чизкейком удался. Фотоотчет загрузила.
Какой хорошенький чиз))Будем пробовать,забираю в КК)Сяпки и ++
Хороший чиз, 5+1!
Отличный чиз!:)22:)
Голосую!