Рулет из цельной курицы, фаршированный овощами и грибами
Описание рецепта
Хочу предложить вот такой куриный рулет,изюминка в том что бы удалить именно кости с мяса,при этом оставить мясо на месте.Я предлагаю удалить кости,а не очистить курицу от кожи,счистить мясо с костей,перекрутить и нафаршировать эти фаршем куриную кожу,зачем мыть мясорубку?Если можно сделать все проще:),да и вкуснее.
Слово редактора
Куриный рулет — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность блюда. В качестве начинки можно экспериментировать с разными овощами и грибами — например, добавить сладкий перец или лесные грибы для более насыщенного вкуса. Подавайте рулет с лёгкими овощными салатами или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт нежность мяса и разнообразие вкусов.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Курицу моем,обсушиваем бумажными полотенцами и разделываем по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28134 ,только теперь удалить все кости включая голень и крылья.В итоге получаем вот такой вот мясной мешочекПри разделывании курицы старайтесь не повредить кожу — она должна остаться целой для формирования рулета. Тщательно удалите все кости, чтобы рулет был удобным в подаче. - Шаг 1
Лук режем на четверти,нарезаем тонко,грибы(я чищу шампиньоны)моем,обсушиваем,нарезаем пластинками,морковь натираем на крупной терке.Для более яркого вкуса можно добавить к овощам немного свежего розмарина или тимьяна. Тонкая нарезка лука позволит ему лучше прожариться и раскрыть вкус. - Шаг 2
Шаг 2Куриный "мешок"натираем солью,перцем,аджикой(или другими любимыми специями).Аджика добавит рулету пикантности, но можно экспериментировать с другими острыми соусами или смесью перцев. Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей поверхности курицы. - Шаг 3
На оливковом(растительном)масле обжариваем лук,через минуты 3 добавляем морковь,затем грибы,раздавленный и мелко порезанный зубчик чеснока,солим,перчим.При обжаривании овощей следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить лёгкий хруст. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял аромат. - Шаг 4Шаг 4Фаршируем овощной смесью курицу,окорока,крылья.Перед фаршировкой можно слегка обжарить овощи — так они станут более ароматными и сочными. Убедитесь, что начинка распределена равномерно.
- Шаг 5
Скручиваем в рулет,плотно.Можно крылья и окорочка не фаршировать,а вывернув их на изнанку,засунуть во внутрь курицы.Перевязываем кулинарной нитью(желательно кулинарной,у меня закончилась нить,пришлось воспользоваться обычной нитью,я потом ее долго отдирала от кожицы курицы).Чем плотнее и туже перевяжите тем лучше.Плотная перевязка рулета кулинарной нитью поможет сохранить его форму во время запекания. Если используете обычную нить, предварительно обработайте её растительным маслом, чтобы легче было удалить после приготовления. - Шаг 6
Перемещаем рулет в рукав для запекания,вливаем парочку столовых ложек воды,завязываем рукав.Кладем в жаропрочную форму(сковороду)и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 гр.минут на 45.Я готовлю в режиме конвекции,если у Вас обычная газовая духовка,или вы предпочитаете готовить в другом режиме то добавьте еще минут 10.Заранее разогретая духовка обеспечит равномерное запекание. Чтобы проверить, что курица готова, можно использовать мясной термометр — температура внутри рулета должна достигнуть 75–80 градусов. - Шаг 7
Затем достаем рулет,аккуратно разрываем рукав,приоткрываем его и хорошо поливаем рулет образовавшимся соком и отправляем еще на минут 15 чтоб корочка зарумянилась.Поливая рулет соком, вы добавите ему сочности и аромата. Следите, чтобы корочка стала золотисто-коричневой — это признак готовности. - Шаг 8
Достаем,срезаем нити и нарезаем ломтиками,можно подавать как и горячим,так и холодным.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус овощей и грибов. Если нужно приготовить блюдо заранее, остудите рулет и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут — так рулет сохранит сочность и хрустящую корочку. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или салат из свежих овощей.Оценить5135
0
Комментарии
58Юленька, вкуснота то какая :)))
Поздравляю, Юля!!!
Юля,поздравляю от всего сердца!!!
И я, чувствую:))что автор:)) Поздравляю с РД, Юльчик!:)) *дарю цветочек*
Юленька, поздравляю!!!