Капуста жареная
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Продолжая тему простых и вкусных блюд, в частности гарниров, я хочу описать приготовление жаренной капусты. Многие могут возразить, что это не жарка, а тушение. Не буду спорить. Мне все-таки кажется, что больше похоже именно на жарку. Большинство из пользователей умеют жарить капусту. Я, в свою очередь, следуя своему "девизу" про кошек , предлагаю этот вариант для тех, кто недоволен своим результатом по приготовлению капусты или ищет новые вкусы.Слово редактора
Жареная капуста — отличное решение для гарнира или самостоятельного блюда. Она прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а также может стать основой для вегетарианского ужина. Добавление чеснока и тимьяна придаст капусте пикантный аромат, а лимонная цедра внесёт свежие нотки. Попробуйте подать жареную капусту с соусом на основе сметаны или йогурта — это добавит блюду кремовости. Такая капуста особенно актуальна в сезон белокочанной капусты, когда хочется разнообразить меню полезными и лёгкими блюдами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- укроп1пучок
- лавровый лист2шт.
- масло растительное4ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- капуста белокочанная700г
- тимьянпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории952кКал39.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак Капуста жаренная. В качестве мясной составляющей я использовал мясо от Плова по-азербайджански. Вино - Абхазское - Эшера. - Шаг 2
Возьмите зубчики чеснока и плоской стороной ножа раздавите их. Теперь будет легко снять кожицу.Раздавливая чеснок плоской стороной ножа, вы разрушаете его структуру, что поможет легче снять кожицу и лучше раскрыть аромат при жарке. - Шаг 3
Срежьте "попку" и почистите зубчики. - Шаг 4
В разогретую сковороду с растительным маслом положите зубчики чеснока не нарезая их. В таком виде они довольно хорошо отдадут вкус и при этом не пережарятся. К тому же жаренный чеснок будет очень вкусен. Жарьте чеснок около минуты, чтобы он стал слегка золотистого цвета. Огонь должен быть средний.Жарьте чеснок на среднем огне, чтобы он не подгорел, а лишь слегка подрумянился. Так он отдаст свой вкус маслу, не потеряв пикантности. - Шаг 5
Положите в сковороду капусту. - Шаг 6
Перемешивайте капусту не реже одного раза в минуту. Старайтесь переворачивать слои. Обратите внимание, некоторые на этом этапе наливают воду. Именно вода зачастую портит вкус капусты. Жарьте капусту около 10 минут. Посолите, положите тимьян. Жарьте еще 5 минут. Капуста должна частично карамелизоваться и опасть. На вкус она будет слегка жестковатой и недосоленой, но уже со своим характерным и очень приятным вкусом (именно очень приятным). Перемешайте капусту и налейте туда 100 грамм холодной воды.Не добавляйте воду — так капуста потеряет хрустящую текстуру и вкус станет водянистым. Следите, чтобы капуста частично карамелизовалась — это придаст ей сладость и глубину вкуса. - Шаг 7
Перемешайте еще раз. Убавьте огонь до маленького. Положите в капусту цедру лимона. Положите лавровый лист. Накройте крышкой. Тушите капусту еще 5 минут.Цедра лимона добавит капусте лёгкую цитрусовую нотку, а лавровый лист — пряный аромат. Тушите под крышкой, чтобы капуста пропиталась вкусами. - Шаг 8
Снимите крышку. Проверьте капусту на мягкость. Помните, что капуста должна быть несколько хрустящей. В таком виде она особенно замечательна на вкус. Проверьте капусту на соль. Досолите, если необходимо. Перемешайте. Попробуйте еще раз. Если соли достаточно - выключите огонь. Полейте капусту лимонным соком. Перемешайте. Посыпьте укропом и свежемолотым черным перцем. Снова перемешайте. Дайте постоять под крышкой минут пять. Подавайте капусту с жаренными колбасками и пивом... Или с мясом и вином, на худой конец.Проверяйте капусту на мягкость, но не перетушивайте — лёгкий хруст сделает блюдо интереснее. Лимонный сок в конце придаст свежесть и сбалансирует вкус. - Шаг 9
Шаг 9Важно 1. Есть еще один великолепный и ничуть не худший вариант. К данному рецепту добавляется в начале порезанный полукольцами и бланшированный лук, а в конце - пару сырых яиц. Огонь выключают перед яйцами и капусту перемешивают. Яйцо успевает свариться, но перемешавшись с капустой, дает очень интересный вкусовой оттенок. Данную капусту можно класть в пироги или пирожки. 2. Или просто добавьте в капусту 6 сваренных яиц, порубленных кубиками как для салата. 3. Вместо укропа замечательно подходит петрушка с кинзой или без нее или просто кинза. 4. За 5 минут до окончания готовки можете положить пол чайной ложки Куркумы. Это даст дополнительный аромат и интересный цвет. 5. Мне больше нравится слегка недожаренная капуста (будет слегка хрустящей). 6. Указанный способ обжаривания чеснока можно использовать и с другими продуктами, такими как мясо или картошка. При этом вкус будет значительно отличаться от классических вариантов.Бланшированный лук добавит сочности, а яйца — необычную текстуру. Куркума не только ароматизирует, но и придаст капусте красивый золотистый оттенок.
На заметку
Жареная капуста хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить хрустящую текстуру — в микроволновке капуста может стать слишком мягкой. К капусте отлично подойдут мясные блюда, например, жареная курица или свинина, а также картофельное пюре или рис в качестве гарнира.Оценить543
0
Комментарии
6Не думала, что чеснок может быть таким вкусным! Очень оригинальная капуста, добавлю всвои рецепты. Лимон дает приятный контраст, тимьян возбуждает аппетит, перец придает пикантности... Ну очень здорово! Спасибо автору!
Лео, такую капустку я тоже люблю)) 5 и голос))
Вкусная капуста! С чесноком и цедрой лимона ещё не пробовала.
"...а в конце - пару сырых яиц."-цитата.Спасибо,Леонид,за совет!Действительно вкус оченьнасыщенный от добавления яиц.1+5.
вот у меня капуста не всегда вкусная получается,и тогда я горюю))потамушта очень люблю ее!обязательно воспользуюсь вашим рецептом,спасибо!+5 и 17 голос от меня..ой простите,18-й!