Домашний хлеб с цельнозерновой мукой

Смешать все в комбайне на 1 скорости лопаткой,когда будет однородная масса перейти на 4 скорость.Так замешивать 8-10 мин.Если к концу замеса вокруг лопатки свернулось тесто шаром и стенки емкости для замеса чистые,все сделано правильно, если тесто размазано по стенкам и не собирается вокруг замешивающей насадки,добавьте ложку муки.

Включите духовку,нагрейте до 25 градусов,выключите. Смажьте руки растительным маслом,тесто будет жидковато и без масла прилипнет к рукам.Оно должно потихоньку стечь с насадки на дно емкости для замеса,смажьте его маслом ,сформировав шар,чашу для расстойки тоже смажьте маслом,положите в нее тесто.Поставьте чашу накрытую пленкой в выключенную духовку для расстойки.(в пленке дырки сделать зубочисткой)

Оставить подходить на 50 мин.Вынуть на смазанный маслом стол(руки тоже в масле).Осторожно растянуть в прямоугольник и сложить вовнутрь одну сторону и наверх другую,повернув себя относительно теста на 90 градусов снова проделать тоже самое.Положить тесто швом вниз в чашу,накрыть пленкой и отправить расстаиваться в духовку на 40 мин.

Вынуть тесто,повторить складывание уже на посыпанном мукой столе.,посыпать пшеничными отрубями,положить в посуду для выпечки и поставить на расстойку на 1 час в ту же теплую духовку(хорошо иметь стеклянную посудину с крышкой как на фото.

тесто увеличится более чем втрое.Духовку нагреть до 230 градусов с паром(жаропрочная посудина с водой на дне духовки)Выпекать 10 минут при 230 градусах и 35 минут при 200 градусах.Остудить на решетке.