Меренга «Ягоды на облаке» с кремом и клубникой
Описание рецепта
Белоснежная меренга под облаком сливочного крема и яркой клубникой — десерт, который выглядит нарядно, а готовится без суеты. Вы собираете его вечером, а к столу достаёте уже готовым.Слово редактора
Меренга «Ягоды на облаке» — праздничный десерт американской классики по мотивам рецептов Betty Crocker. Хрустящая белоснежная основа из запечённых белков, поверх — лёгкий крем из взбитых сливок и сливочного сыра, украшение — свежая клубника. Готовится заранее: крем стоит в холодильнике не менее 12 часов, поэтому десерт удобен для праздничного стола — остаётся только нарезать и подать.Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагрела духовку до 140 °C. Прямоугольную форму размером 33×23×5 см смазала сливочным маслом.Форму можно дополнительно застелить пергаментом поверх масла — так меренга легче отделится. - Шаг 2Шаг 2В большой миске взбила миксером на максимальной скорости яичные белки с солью до образования пены. Не прекращая взбивать, добавляла сахар по одной столовой ложке за раз — до крепкой блестящей пены.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики абсолютно сухие и обезжиренные. Если вместо винного камня ничего нет, взбивайте без него — соль уже стабилизирует пену.
- Шаг 3Шаг 3Выложила белковую массу в подготовленную форму и разровняла.Разравнивайте меренгу ложкой, не нажимая сильно — масса должна оставаться воздушной.
- Шаг 4
Выпекала один час тридцать минут. Выключила духовку, оставила меренгу внутри при закрытой дверце минимум на два часа.Не открывайте дверцу духовки во время остывания: резкий перепад температуры заставит меренгу осесть и потрескаться. - Шаг 5Шаг 5В большой миске взбила сливки на максимальной скорости до мягких пиков.Сливки должны быть холодными — так они взобьются быстрее и держат форму дольше.
- Шаг 6Шаг 6Отдельно взбила сливочный сыр с половиной стакана сахара и ванилином до однородной массы. Соединила сырную смесь со взбитыми сливками, осторожно перемешала.Ванилин можно заменить ванильным экстрактом — около половины чайной ложки.
- Шаг 7Шаг 7Выложила крем поверх меренги, накрыла и убрала в холодильник минимум на 12 часов. Перед подачей нарезала на порционные куски и сверху разложила ягоды.Нарезайте десерт острым ножом, слегка смоченным холодной водой — края получатся аккуратными. Хранить в холодильнике в закрытом виде.
На заметку
Готовый десерт храните в холодильнике в закрытом контейнере до двух суток — меренга со временем немного размягчается от крема, но вкус только выигрывает. Ягоды раскладывайте непосредственно перед подачей. Этот рецепт с фото удобен для праздников: всё собирается накануне, а утром остаётся лишь нарезать и украсить клубникой.Оценить570
0
Комментарии
27какой десерт я пропустила...жаль, что не проголосовала, очень воздушно! ну а 5-ку я точно поставлю :)
объясните, пожалуйста, а что такое "маршмеллоу"? никогда не слышала, кажется только я не знаю. спасибо
Вкусно, 55-я буду:)
Красивая бомбочка-меренга! Мой голос 52-ой!
Я на тортик!!!))