Яичница с плоской стручковой фасолью

14 апреля 2026

Время приготовления

leo1970Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

leo1970Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У нормальных людей после использования яиц обычно остаются белки, а у меня два желтка осталось. Ну и чтобы их оприходовать решил я яичницу сделать. И тут я вспомнил, что в морозилке замечательная стручковая фасоль лежит. Да не просто стручковая, а с плоскими стручками. Я уже одно блюдо описывал с этой фасолью. Это Печенка с фасолью. Данная фасоль довольно сильно отличается по вкусу и дает очень интересный аромат блюду. Бесподобный вкус данного блюда украсил сегодня наш ужин! Так что, дерзайте.

Слово редактора

Яичница со стручковой фасолью — отличное решение для быстрого и питательного завтрака или лёгкого ужина. Стручковая фасоль добавляет блюду сочность и лёгкий овощной вкус, а специи и соевый соус обогащают палитру ароматов. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени — например, добавьте укроп или базилик. Подавайте яичницу с тостами или цельнозерновым хлебом. Приготовление на сковороде делает блюдо доступным и простым в исполнении.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры91г
113.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории1059кКал
44.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Итак Яичница со стручковой фасолью - больше чем просто яичница
Шаг 2
Принцип приготовления аналогичен предыдущему блюду. Вкус, естественно, совершенно другой (я очень люблю эту яичницу, так как довольно давно и часто готовлю). Итак. Берем сотейник. Наливаем пару столовых ложек. Выкладываем замороженную фасоль. Наливаем две столовые ложки воды. Кладем 20 грамм сливочного масла. Кладем тимьян. Солим (около 1 чайной ложки). Наливаем соевый соус (у меня не было и я налил вустерширский соус).
Сливочное масло добавит блюду кремовости, а тимьян — пряный аромат. Соевый соус усилит вкус фасоли, но следите за количеством соли, чтобы не пересолить.
Шаг 3
Накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем снижаем огонь до маленького и тушим около 8 минут до мягкости.
Готовность фасоли можно проверить визуально: стручки должны стать мягкими, но сохранить форму. Следите, чтобы не перетушить — фасоль не должна развариться.
Шаг 4
В это время нагреваем сковороду с оставшимся растительным маслом. Нарезаем кубиками лук (простой способ я ранее описывал в нескольких рецептах).
Для равномерного нагрева масла прогрейте сковороду на среднем огне, а затем уменьшите его. Это поможет избежать подгорания лука.
Шаг 5
Нарезаем заранее петрушку.
Нарезайте петрушку мелко — так она лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат.
Шаг 6
Кладем лук в сковороду и тушим его.
При тушении лука используйте средний огонь, чтобы лук не подгорел, а равномерно прогревался и отдал свой вкус маслу.
Шаг 7
Периодически помешивая доводим его до легкой карамелизации.
Карамелизация лука придаст блюду сладковатый привкус. Следите, чтобы лук не стал слишком тёмным — это может испортить вкус.
Шаг 8
Готовую фасоль перекладываем в лук. Обратите внимание, в фасоли осталось немного жидкости. Обязательно перелейте жидкость туда же в лук.
Жидкость из фасоли добавит соусу насыщенности и глубины вкуса, не выливайте её.
Шаг 9
Разбейте яйца. В этом блюде я не люблю взбивать яйца, так как мне нравится чувствовать вкус и белка и желтка.
Если вы предпочитаете более однородную текстуру, можно слегка взбить яйца венчиком — это сделает яичницу более нежной.
Шаг 10
Вылейте яйца в фасоль. Перемешайте, посолите.
Шаг 11
Готовьте яичницу в течение пары минут. Обратите внимание, белок должен свернуться. Но не доводите яйца до сухого состояния. В ней все-таки должен оставаться соус. Так будет вкуснее. Перемешайте несколько раз до готовности. Выключите огонь. Поперчите. Выложите в тарелки и посыпьте рубленой петрушкой.
Шаг 12
Важно При тушении фасоли можете вовсе не использовать соус, но с соевым соусом будет лучше. Фасоль заранее размораживать не надо. Она под крышкой быстро дойдет (см. рецепт). Вместо обычной соли можно использовать морскую. Яичница хорошо идет с Аджикой, Соусом Цезарь или Домашним Майонезом.

На заметку

Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — яичница вкуснее, когда горячая. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не более 1–2 дней, разогревая на сковороде до лёгкой румяной корочки. К яичнице со стручковой фасолью хорошо подойдут тосты или цельнозерновой хлеб, а также свежий салат из помидоров и огурцов.

Оценить525

leo1970