Особенности рецепта: Тыквенный кекс с апельсиновой цедрой и шафраном

🟢 Быстро 🔥 945 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор НатаВИ.

Тыквенный кекс с апельсиновой цедрой и шафраном

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Зимой так хочется солнца, может оранжевые кексы с тыквой и апельсиновой цедрой помогут поднять настроение. Цвет у кекса- солнечный - насыщенно оранжевый. Вкус мне очень понравился, один пока доставала из формы съела(рискуя)почти горячим. Нежная структура кекса внутри с хрустящей корочкой сверху, с ароматом апельсина и полезностью печеной тыквы, вкус которой едва уловим, меня покорила.

Слово редактора

Кекс на основе запечённой тыквы с апельсиновой цедрой и щепоткой шафрана — выпечка насыщенного оранжевого цвета с мягкой серединой и лёгкой хрустящей корочкой. Подходит для осеннего и зимнего стола. Тесто готовится на сливочном масле, взбитом с сахаром и яйцами. Выпекать можно в одной большой форме или в маленьких порционных формочках — тогда кексы пропекаются быстрее и равномернее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное200г
яйцо4шт.
сахар220г
мука15стакан
разрыхлитель1ч. л.
тыква150ст. л.

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы173г
57.67% от дневной нормы
Калории945кКал
39.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Достать все продукты из холодильника заранее — они должны быть тёплыми.
Тёплые продукты лучше соединяются в тесте — масло не расслаивается, а тесто получается однородным.
Шаг 2
Тыкву запечь в духовке, затем натереть на мелкой тёрке.
Тыкву можно запечь накануне и хранить в холодильнике — перед использованием дать нагреться.
Шаг 3
Шафран развести в одной ст. л. воды.
Шафран даёт не только аромат, но и усиливает оранжевый цвет теста.
Шаг 4
Масло взбить с сахаром до белого цвета. Добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Влить шафран.
Яйца добавляйте строго по одному — так масляная эмульсия не распадётся и тесто останется пышным.
Шаг 5
Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать.
Если мука с разрыхлителем уже смешана, просейте их вместе — тесто будет воздушнее.
Шаг 6
Добавить тёртую тыкву и апельсиновую цедру, перемешать миксером на маленькой скорости.
Следите, чтобы скорость миксера была минимальной — иначе тыква даст лишнюю влагу и тесто осядет.
Шаг 7
Разложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать при 170 °C около 50 минут.
Проверьте готовность спичкой или зубочисткой: на ней не должно быть прилипшего теста. В маленьких формочках кекс пропечётся быстрее — начинайте проверять раньше.
Шаг 8
Остудить кекс до комнатной температуры прямо в форме — тогда он легко выйдет. При желании полить апельсиновым вареньем.
Не торопитесь вынимать кекс горячим — остывая в форме, он уплотняется и не ломается.

На заметку

Готовый кекс хорошо держит форму и не черствеет два-три дня при комнатной температуре. Апельсиновое варенье при подаче — не обязательно, но оно добавляет кислинку и яркость. Этот рецепт удобно повторять в маленьких силиконовых формочках — порции получаются аккуратными, и фото выходит красивее. Подавайте тёплым или полностью остывшим — вкус раскрывается по-разному.

Оценить519

НатаВИ