Несладкий заварной торт «Флер» с мозгами и сыром
Описание рецепта
Торт «Флер» по французскому рецепту просто тает во рту. Прекрасный вариант закуски для вечеринки.Слово редактора
Необычный несладкий торт из заварных лепёшек с начинкой из отварных мозгов, плавленого и твёрдого сыра. Начинка взбивается со сливками до кремовой текстуры. Торт собирается слоями, охлаждается несколько часов. Подходит как закусочный вариант для праздничного стола или фуршета. Можно варьировать количество чеснока и специй по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- вода1стакан
- яйцо4шт.
- масло сливочное1г
- соль1щепотка
- сыр твердый100г
- сыр плавленый1шт.
- сливки100мл
- чеснок1шт.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории1645кКал68.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влить воду в кастрюльку, добавить соль. Поставить кастрюлю на огонь, добавить сливочное масло. Когда масло растворится, снять кастрюлю с огня и всыпать муку.Важно снять кастрюлю с огня перед добавлением муки, иначе тесто может свариться комками. - Шаг 2Шаг 2Растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли). Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлаждённое тесто по одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.Тесто должно быть однородным и блестящим. Яйца вбивать только в остывшее тесто, иначе они свернутся.
- Шаг 3Шаг 3На смазанный маслом противень выложить ложкой тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать при 200 °C около 20–25 минут, чтобы лепёшки немного наложились друг на друга.Расстояние между порциями теста нужно, чтобы лепёшки при выпечке слегка соединились, образуя единый пласт.
- Шаг 4Шаг 4Мозги хорошо промыть в проточной холодной воде. В кастрюлю влить воду, добавить специи и столовую ложку уксуса. Положить мозги в воду и сварить до готовности. Готовые мозги вынуть из бульона, обдать ледяной водой и снять плёнку.Уксус в воде помогает удалить специфический запах. Обязательно снимать плёнку с остывших мозгов.
- Шаг 5Шаг 5Для начинки мозги и луковицу пропустить через мясорубку, добавить тёртый сыр, сливочное масло, сливки, горчицу, специи и взбить в комбайне.Луковицу можно предварительно обжарить для более мягкого вкуса. Количество чеснока регулировать по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6В глубокую посуду выложить слой заварного теста. Сверху толстым слоем выложить начинку. Сверху выложить слой теста. Чередовать слои несколько раз. Верхний слой должен быть из теста.Не жалеть начинки — слои должны быть толстыми. Следить, чтобы верх был именно из теста.
- Шаг 7Шаг 7Накрыть форму плёнкой и поставить в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей порционно нарезать.Минимальное время охлаждения — 2 часа, торт должен хорошо пропитаться и схватиться.
На заметку
Готовый торт нарезать острым ножом порционными кусками. Хранить в холодильнике не более 2 суток под плёнкой. Подавать как холодную закуску к праздничному столу. Можно украсить зеленью или тёртым сыром перед подачей. Этот рецепт с фото показывает все этапы приготовления необычного несладкого торта из заварного теста.Оценить0.00
0