Запеченный картофель с семенами фенхеля
Описание рецепта
Это блюдо, а точнее гарнир, я попробовал впервые в Европе. Уж не помню в каком месте - у нас была командировка по нескольким городам. Тем не менее мне очень запомнилось это блюдо. Картофель получается бесподобный. Внутри он нежный и хорошо пропитанный запахами фенхеля, перца и оливкового масла, а снаружи - зажаренная корочка. Бесподобно. Лучше всего для этого блюда подходит молодой мелкий картофель. Но и более крупный, разрезанный на части тоже великолепен. Кстати, если фенхель под рукой не оказался, попробуйте заменить его тмином — вкус будет другим, но по-своему интересным. Отлично подойдёт не только к рыбе, но и к запеченной курице.Слово редактора
Запеченный картофель с семенами фенхеля — простой гарнир родом из европейской кухни, где хрустящая корочка снаружи скрывает нежную, пропитанную ароматами мякоть внутри. Основа техники — долгое запекание в духовке с регулярным встряхиванием противня, благодаря чему масло и специи равномерно покрывают каждый клубень. Для рецепта важен именно молодой картофель: он лучше держит форму и быстрее пропитывается. Блюдо хорошо сочетается с мясом, рыбой или колбасками и легко масштабируется на большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой1шт.
- фенхель семена1ч. л.
- соль1щепотка
- оливковое масло5
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории84кКал3.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак Молодой картофель, запеченый в масле с семенами фенхеля. По оригинальному рецепту сюда добавляется смесь красных перцев, а именно острый сушеный и сладкий сушеный. Неплохо подкопченый сушеный.Смесь красных перцев можно добавить по желанию — острый и сладкий сушёный перец усилят пряный характер блюда. - Шаг 2
Возьмите молодой картофель. У нас в конце весны иногда продают очень мелкую картошку по смешной цене. Я ее беру и из нее получается лучшая запеченная картошка. Если клубни среднего размера - разрежьте их на четыре или восемь частей. Тщательно промойте картофель. Срежьте все отростки и вмятины. В ступке семена фенхеля и крупную соль перемелите.Мелкую молодую картошку не нужно резать — она пропекается целиком и получается особенно нежной внутри. - Шаг 3
Обсушите картофель полотенцем и положите в глубокий противень.После промывания дайте картофелю обсохнуть полностью — лишняя влага мешает маслу и специям равномерно распределиться. - Шаг 4
Полейте сверху оливковым маслом.Не жалейте масла: оно должно покрыть клубни со всех сторон, иначе корочка получится неравномерной. - Шаг 5
Посыпьте смесью фенхеля и соли. Хорошенько перемешайте картофель, чтобы каждый клубень со всех сторон был пропитан маслом, солью и фенхелем. Поставьте противень с картофелем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте картофель около часа или часа и двадцати минут. Каждые пятнадцать минут трясите противень, чтобы клубни катались на нем и смазывались маслом с солью. Достаньте картофель и переложите в сервировочное блюдо или сразу на тарелки.Соль и фенхель лучше перемешивать руками, слегка вминая в кожуру — так специи лучше держатся при выпечке. - Шаг 6
Шаг 6Важно! Картофель должен быть обязательно молодым. Позеленевшие клубни картофеля выбросьте. Если вы недосолите картофель - вы не почувствуете всей прелести картошки. Его хорошо использовать на гарнир с немецкими колбасками или как я - с рыбой.Готовность проверяйте вилкой или ножом: клубень должен легко прокалываться, а корочка — быть румяной и хрустящей.
Комментарии
8Да,да ...это очень вкусно!+5
прекрасный рецепт)) голосую)
13-ая! Очень аппетитно!:)
и здесь 10-я😀 с фенхелем не пробовала, а вот с розмарином делала. Надо будет попробовать Ваш вариант.
голосую!