Торт "искушение адама"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Заварной бисквит, апельсиновый крем-курд, ганаш и орехи...какой Адам сможет устоять?)Слово редактора
Торт «Искушение Адама» — прекрасное сочетание цитрусовой свежести и шоколадной глубины. Апельсиновый курд придаёт десерту яркий вкус, а ганаш и орехи добавляют текстуры и насыщенности. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Попробуйте подать его с чашечкой ароматного чая или эспрессо — контраст температур и вкусов раскроет десерт с новой стороны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновый сок150мл
- мука2г
- сахар4г
- соль1щепотка
- сметана20мл
- сливки20мл
- масло сливочное70г
- бисквитпо вкусу
- апельсинпо вкусу
- шоколад черный горькийпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
БИСКВИТ: яйца и сахар поместить в кастрюлю с толстым дном и поставив на медленный огонь постоянно взбивая венчиком нагреть до примерно 40-45 гр.ц. перелить смесь в миску и взбивать на средней скорости- 15 минут до эластичности и ленточек (на венчиках должны оставаться ленточки). Муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.Чтобы яйца не свернулись, нагревайте смесь аккуратно, постоянно взбивая. Эластичность смеси и ленточки на венчиках — признак того, что белки хорошо взбились. - Шаг 2
поместить тесто в форму (смазанную маслом и присыпанную мукой+ пергамент на дно. Выпекать в прогретой до 180" 30 мин.Духовку не открывать!проверить зубочисткой или лучинкой- она должна быть сухой. готовый бисквит остудить (вынуть из духовки!) и освободить от формы.Чтобы бисквит не осел, не открывайте духовку во время выпекания. Проверьте готовность: если зубочистка выходит сухой и без прилипшего теста — бисквит готов. - Шаг 3
ЗАВАРНОЙ апельсиновый курд: С апельсинов снять цедру и выдавить из них же сок. Смешать в сотейнике с толстым дном сок, цедру (у вас получится примерно столовая ложка), сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки. Ставим сотейник на маленький огонь и постоянно помешивая дводим до кипения доведите до кипения и до загустения (еще минуты 2). Следите, чтобы смесь не подгорела. Снять смесь (можно протереть через сито, но я этого не стала делать. Половинку апельсина мелко нарезать и также ввести в крем (который предварительно остудили).Чтобы курд был однородным, протирайте его через сито после загустения. Цедра придаст яркий аромат, а нарезанный апельсин — приятную текстуру. - Шаг 4
Бисквит тем временем остыл. Его разрезаем на 2 половины. ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ сделать крепкий сладкий чай- кружку и кисточкой пропитать корж изнутри.Для более выраженной пропитки можно добавить в чай немного апельсинового сока. Кисточка поможет равномерно распределить жидкость по поверхности бисквита. - Шаг 5
Сверху промазать кремом-курдом. СДЕЛАЕМ ПРОПИТКУ ИЗ СМЕТАНЫ:- сметану с сахаром взбить на большой скорости- ничего страшного если она получится по консистенции как сгущеное молоко- это же пропитка, а не крем. Нанести сверху курда.Если сметана слишком жидкая, добавьте к ней немного загустителя или используйте более жирную сметану. Пропитка должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с коржа. - Шаг 6
Собрать торт. Сверху бисквит потыкать зубочисткой и также промазать кисточкой крепким чаем. Оставить пропитаться пока будем готовить глазурь-ганаш. ГЛАЗУРЬ-ГАНАШ: сливки прогреть практически до кипения. Ввести туда кусочки шоколада. Размешать. Ввести муку и немного прогретьдо загустения. Ввести сливочное масло для элластичности и блеска глазури. Покрываем торт- одним слоем глазури. Даем пропитаться при комнатной температуре 20-30 минут. Наносим второй слой. Ставим в холодильник на 10-15 минут. Наносим третий- заключительный слой. Посыпаем орехами и убираем часа на 2 в холодильник.Чтобы ганаш был гладким и блестящим, используйте шоколад высокого качества и тщательно размешивайте. Проверьте консистенцию глазури: она должна легко стекать с лопатки, но не быть жидкой. Орехи можно слегка обжарить для более насыщенного вкуса. - Шаг 7
Вот он такой красавец - Шаг 8
***
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 2–3 часа для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого апельсинового вкуса в крем-курд можно добавить ещё 50 мл апельсинового сока. Грецкие орехи можно заменить на миндаль — это придаст торту немного другой вкусовой оттенок.Оценить5115
0
Комментарии
28Всем большое спасибо за голоса и отзывы! Торт и правда чудесен. Очень рекомендую удивить своего...Адама, Ивана, Михаила, Александра и т.д.))) Мужчины тоже заслуживают быть искушенными!
Искусительница!!!)))) Красота!!! Забираю в обмен на голос!))))
Перед таким тортом невозможно устоять, голосую!)
Торт очень шикарный!
Вернулась сегодня проголосовать за настоящее искушение! Я 73!еще раз спасибо!!!