Гратен пармантье с мясом и пастернаком под хрустящей корочкой
Описание рецепта
В рецепте присутствует пастернак - корнеплод семейства сельдерейных. Корнеплоды пастернака, которые имеют пряный сладковатый вкус и приятный аромат, употребляют в качестве приправ к супам, мясным блюдам и в составе сложных овощных гарниров. Пастернак - один из наиболее питательных членов морковной семьи, он богат калием, фолиевой кислотой, кальцием и фосфором, а также в нем находятся следы многих других минералов. В нем много витаминов группы А, некоторое количество витаминов В (например B6) и С. Пастернак чрезвычайно полезен при заболеваниях почек, желудка и депрессии, помогает при камнях в почках. Пастернак полезнее, чем многие другие овощи, он может улучшить работу пищеварительной системы, детоксифицировать и очистить организмСлово редактора
Гратен пармантье — французская запеканка, где под слоем пюре прячется мясная начинка. В этом варианте картофель сочетается с пастернаком: корнеплод даёт пюре лёгкую сладость и пряный аромат. Свинина отваривается и тонко нарезается, а сверху — смесь рублёных орехов и сухарей, которая запекается в румяную корочку. Подходит для будничного ужина или когда нужно потратить остатки варёного мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пастернак1шт.
- молоко200мл
- масло сливочное1ст. л.
- свинина300г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пастернак и картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить до мягкости.Варите пастернак и картофель вместе — они готовятся примерно одинаковое время. - Шаг 2Шаг 2Слить жидкость, пюрировать овощи со сливочным маслом и молоком. Добавить соль, перец и перемешать.Пюре не должно быть слишком жидким, иначе при запекании растечётся. Молоко добавляйте постепенно.
- Шаг 3Шаг 3Орехи порубить и смешать с панировочными сухарями.Можно использовать грецкие орехи или фундук — они дают разный вкус корочки.
- Шаг 4Шаг 4Мясо отварить и тонко нарезать.Свинину можно заменить говядиной или курицей, главное — нарезать тонко.
- Шаг 5Шаг 5Духовку нагреть до 200 °C. Форму смазать сливочным маслом, выложить мясо, посолить и поперчить.Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы слои не смешались.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть мясо овощным пюре, посыпать смесью орехов и сухарей.Распределяйте пюре ровным слоем лопаткой, чтобы мясо было полностью покрыто.
- Шаг 7Шаг 7Запекать 15 минут до румяной корочки.Следите за корочкой — она должна стать золотистой, но не подгореть.
На заметку
Подавайте гратен прямо из формы, нарезав порционными квадратами. Рецепт хорошо подходит для приготовления заранее: соберите запеканку, уберите в холодильник и запеките перед подачей. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревать удобно в той же форме при 160 °C около 10 минут. Сохраните фото готового блюда: корочка из орехов и сухарей выглядит эффектно.Оценить526
0
Комментарии
6И я голосую, очень аппетитно!
это очень вкусно)) голосую))
И мой голос примите!
Чудесный гратен! :)
Голосую 3-я за полезный рецепт:)