"люля-кебаб" по-домашнему
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Люля-кебаб — классическое блюдо кавказской кухни, которое отлично подойдёт для летнего барбекю или праздничного стола. Отбивание фарша — ключевой этап, который помогает добиться нужной текстуры и удерживает фарш на шампурах. Подавайте люля-кебаб с свежими овощами и ароматными лепёшками — это подчеркнёт вкус блюда. Можно приготовить люля-кебаб не только на мангале, но и в духовке или аэрогриле — так вы сможете насладиться любимым блюдом даже в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш550г
- перец черный1щепотка
- зира1щепотка
- соль1щепотка
- лук репчатый2шт.
- уксус1шт.
- овощипо вкусу
- лепешкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1470кКал61.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В говяжий фарш добавить мелко-рубленный репчатый лук и специи,перемешать. И вот здесь самое главное-начинаем отбивать фарш с луком и специями минимум 100 раз! Это важно!!! Отбитый хорошо фарш ни когда не упадёт с шампуров!!!Как отбивать? Да просто,брать руками весь фарш и бросать со всей "дури" в чашку или миску!!!!!Отбивание фарша делает его более плотным и однородным, что предотвращает разваливание люля-кебаба. Для удобства можно использовать миску с высокими бортами. - Шаг 2Шаг 2Да,ещё один момент,перед тем как начать отбивать фарш замочить деревянные шампурики в горячей воде,тогда они не будут подгорать в духовке.Замачивание шампуров не только предотвращает подгорание, но и снижает риск выделения вредных веществ при нагревании. Оставьте их в горячей воде на 15–20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Фарш отбили? Теперь начинаем нанизывать его на шампурики и формировать продолговатую "котлету",(руки можно смачивать водой),укладываем готовые "кебабы" на решётку- "гриль" и ставим в предварительно разогретую до 180С духовку,через 15-20 минут(в зависимости т Вашей духовки) переворачиваем и ставим в режим "гриль" ешё минут на 15-20.Чтобы фарш не прилипал к рукам, можно использовать не только воду, но и растительное масло. Готовность люля-кебаба можно определить по золотистой корочке и аромату жареного мяса.
- Шаг 4
Готовые "люля-кебабы" подаём с салатом из свежего лука с уксусом,маслом и специями и лепёшкой! Гарнир не нужен,уверяю!!! Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый люля-кебаб лучше подавать сразу — при разогреве текстура может измениться. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К люля-кебабу отлично подойдут свежие овощи и лепёшки. Для разнообразия можно добавить в фарш немного измельчённого чеснока или зелень — это усилит вкус.Оценить540
0
Комментарии
12Отбивать долго - это правильный рецепт. Только фарш нужен рубленный. Структура тогда правильная у мяса. В Турции и Иране для кебаба ( а вариантов там 101 рецепт) используют исключительно рубленный фарш. Тогда и нежность и срочность внутри и корочка сверху. Ширина шампур тоже важна, чем шире, тем лучше.
Вот, что гарнир, не нужен я согласен, но ни капли не помешает тонко нарезанный репчатый лук (полукольцами) и слегка сбрызнутый разбавленным уксусом.
Это то,что нужно для полного счастья,особенно с лепёшкой и так вкусно приготовленным луком.
Я 13-ая.ЛЮЛЯ.всегда ОЙ_ЛЯ_ЛЯ,супер...
12-ый голос:)