Десертный хлеб на закваске с изюмом и вишней
Описание рецепта
Продолжаю тему полезного хлеба на хмелевой закваске. На этот раз я с десертным хлебом, конечно, скорее всего это похоже на булочку, только большую :) Просто тесто подошло уже к вечеру и времени совсем не оставалось на лепку порционных экземпляров, а к чаю надо было успеть ;)) Если у вас нет готовой хмелевой закваски — заведите её заранее, зато результат порадует и домашних, и гостей за чаем. Этот хлеб хорош тем, что не требует лепки — просто выкладываете тесто в форму и ждёте.Слово редактора
Десертный хлеб на хмелевой закваске — альтернатива обычной сладкой выпечке на дрожжах. Тесто замешивается на муке с добавлением отрубей, а сладость и аромат ему дают мёд, изюм и кусочки вишни. Благодаря длительной расстойке мякиш получается пористым, а корочка — румяной. Форма выпечки крупная, будто большая булочка, что удобно для нарезки к чаю. Готовое изделие достаточно посыпать сахарной пудрой — дополнительная глазурь или крем не нужны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- закваска55г
- вода250мл
- мука450г
- отруби1ст. л.
- масло растительное50мл
- мед100ч. л.
- вишня30г
- изюм30г
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы1499г499.67% от дневной нормы
- Калории6761кКал281.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто по рецепту до 11 шага включительно.На этом этапе важно дать закваске полностью подойти — от неё зависит подъём всего теста. - Шаг 2
Подготовить сухофрукты, вишню нарезать на кусочки,Если вишня мороженая, дайте ей оттаять и слегка обсушите кусочки, чтобы тесто не стало жидким. - Шаг 3
добавить в тесто,Распределяйте сухофрукты равномерно, иначе в готовом хлебе получатся пустые участки без начинки. - Шаг 4
затем всыпать муку (около 150-170 г).Муку лучше подсыпать порциями, ориентируясь на консистенцию теста, а не строго на граммовку. - Шаг 5
замесить тестоЗамешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и не будет слишком липнуть к рукам. - Шаг 6
и выложить в смазанную маслом форму для выпечки, накрыть и поставить в теплое место. Через 2,5-3 часа тесто увеличится вдвое, можно выпекать.Тёплое место без сквозняков — рядом с духовкой или под полотенцем — ускорит подъём теста. - Шаг 7
Духовку разогреть до 220*С, выпекать хлеб 25-30 минут до румяного цвета.Не сокращайте время расстойки: недоподошедшее тесто даст плотный, а не пористый мякиш. - Шаг 8
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! :)Пудру насыпайте через сито и только на остывший хлеб, чтобы она не растаяла на горячей корочке.
Комментарии
7Оленька, аппетитный хлебушек)) голосую))
Ммм, какой интересный вариант! 5+1! С Наступающим Новым Годом, Оленька!!!! ;-)
18-й голос
5+ и 17-ый голос:)
Оленька, какой хлебушек аппетитный!