Лимонные спагетти с кроликом в соусе из болгарского перца
Описание рецепта
Кролик выходит нежным, а лимонный соус с болгарским перцем не даёт блюду быть тяжёлым — кислинка и лёгкий хруст перца хорошо балансируют друг друга. У меня это один из тех ужинов, которые готовятся без лишних усилий, но смотрятся на тарелке достойно.Слово редактора
Блюдо итальянского типа: тонкие спагетти подаются с нежным отварным кроликом и лёгким лимонным соусом на основе болгарского перца. Перец обжаривается быстро, сохраняет хруст и даёт сладковатую ноту в противовес лимонной кислоте. Подходит для семейного ужина, когда хочется чего-то не тяжёлого, но сытного. Кролика можно заменить куриным филе — пропорции и время варки меняются соответственно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1шт.
- перец болгарский1шт.
- спагетти50г
- бульонпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории882кКал36.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Сбрызгивайте спагетти маслом сразу после откидывания, пока горячие — так не слипнутся. - Шаг 2Шаг 2В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем чёрный и белый перец, лавровый лист, тимьян, петрушку и немного морской соли, ставим на огонь.Воды берите столько, чтобы кролик был полностью покрыт.
- Шаг 3Шаг 3Как только вода закипит, кладём кролика и варим 35 минут.Проверяйте готовность кролика ножом — мясо должно легко отходить от кости.
- Шаг 4Шаг 4Болгарский перец режем мелкими полосками и быстро обжариваем на оливковом масле около трёх минут.Нарезайте перец тонкими полосками одинаковой ширины — так прожарится равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем к перцу тимьян, петрушку, немного лимонного сока и морскую соль.Лимонного сока добавляйте по вкусу: начните с двух столовых ложек, потом регулируйте.
- Шаг 6Шаг 6Вливаем немного воды и тушим семь минут, чтобы соус слегка загустел.Следите за консистенцией соуса: если загустел слишком быстро, добавьте ещё немного воды.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем спагетти, сверху — кусочки кролика и лимонный соус с перцем.Можно использовать бульон вместо воды для тушения — соус получится насыщеннее.
На заметку
Подавайте сразу: спагетти и соус быстро теряют нужную текстуру. Кролика можно разобрать на волокна или нарезать кусочками — оба варианта хорошо сочетаются с соусом. Этот рецепт с фото удобно повторить по шагам даже без опыта работы с кроликом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревайте на небольшом огне с ложкой воды.Оценить513
0
Комментарии
2Очень давно не покупала кролика. Пару раз готовила, всегда пролучался не сочный и волокнистый. Теперь с твоей легкой руки обязательно попробую отварной. Вообще его очень вкусно поедать с соусом из красной смородины. Как-то в гостях пробовала Очень!!!
Нямка должна быть вкусная!:)