Медовые коржи.
Описание рецепта
Вариант медовых коржей. Такой рецепт для меня настоящая палочка выручалочка) Порция большая( получается 16 коржей по 22 см), пекутся легко и очень быстро) Делаю много - много коржей перед праздниками, а потом по мере необходимости перемазываю кремом и тортик через 1-2 часа готов)Слово редактора
Медовые коржи — основа классического медовика, любимого десерта многих поколений. Этот рецепт позволит вам быстро приготовить основу для торта, который порадует насыщенным медовым вкусом и нежной текстурой. Коржи можно заготовить впрок и собирать торт по мере необходимости, экспериментируя с разными видами крема — от классического сметанного до более изысканных вариантов на основе сливочного сыра или сгущённого молока. Медовик отлично подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории2160кКал90.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Чуб
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мед и масло помещаем в глубокую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая.Когда масло растает и мед станет жидкимКастрюля с толстым дном поможет равномерно прогреть ингредиенты и избежать пригорания. Следите, чтобы мёд не перегревался — иначе может появиться горьковатый привкус. - Шаг 2
Яйца и сахар перетереть. Когда масло растает и мед станет жидким, добавить яйца с сахаром. Не снимая с огня, постоянно помешивая, маса должна начать немного пенится. Соду погасить лимонным соком и добавить к медовой масе. Тут нужно быть осторожно! Маса начнет пенится и расти в размерах, нужно постоянно помешивать, держать на огне 5-10 минут, что бы маса немного покоричневела.Пена — признак того, что масса прогревается равномерно. Когда масса начнёт немного коричневеть, не передерживайте — иначе коржи будут слишком тёмными и горькими. - Шаг 3
Добавить стакан муки, перемешать снять с огня.Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Перемешивайте лопаткой или венчиком. - Шаг 4
Добавить оставшуюся муку, перемешать ложкой(не руками). Тесто будет немного липковатым, густым, его нужно оставить в холодном месте на 2-3 часа. Затем достать из посуды и на столе подмесить если тесто останется сильно липким, добавить немного муки. Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам. разделить тесто на небольшие части. Раскатать примерно в 3-5 мм, вырезать нужную форму.Охлаждение теста — важный этап, который поможет ему стать более плотным и удобным для раскатывания. Если тесто всё ещё липкое, добавьте муку понемногу, чтобы не сделать его слишком крутым. - Шаг 5
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, до золотистого цвета, примерно 3-5 минут.Готовность коржей можно определить по золотистому цвету и лёгкой упругости — они не должны быть слишком мягкими. Следите, чтобы не перепечь — иначе станут жёсткими. - Шаг 6
... - Шаг 7
Шаг 7Для таких коржей подойдет сметанный крем, в который можно добавить изюм, курагу или чернослив.Сметанный крем с сухофруктами — классическое сочетание для медовика. Сухофрукты предварительно замочите в горячей воде, чтобы они стали мягче. - Шаг 8
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовые медовые коржи можно хранить в сухом месте при комнатной температуре до 3–4 дней, сложив их в стопку и переложив пергаментом. Для более выраженного медового вкуса можно увеличить количество мёда до 2 чайных ложек, но учтите, что это может немного изменить текстуру теста. Перед использованием коржи можно слегка прогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут для размягчения.Оценить560
0
Комментарии
11добрый день! подскажите мне. я делала точ-в-точ по рецепту, но у меня тесто вышло рассыпчастым, не густым и не липким, хотя муки дала 3.5 мерных стакана по 200г, что можно сделать? получится ли? поставила на балкон в холодное место. но может еще можно спасти? или выкинуть?(
привет!! а я делаю так - масло с медом растапливаю, добавляю туда сахар, смешанный с содой - не гашу соду, все растворяю, затем снимаю с плиты - мешаю, чтоб не кипяток и вливаю взбитые яйца, все размешала - потом мука. Отличный рецепт, прекрасный вкус!
ничего не получилось! 😐 буду другой рецепт искать, этот не подходит!
Испекла торт по вашему рецепту коржей диаметром 22 получилось 11, если раскатывать толщиной 2-3 мм. Соду нельзя гасить- коржи получились жесткие. Вопрос к орехам, если добавлять в тесто, то соответственно убавлять муку. Рецепт не отработан. В коментариях голые восхищения.
Оксанчик твои медовые коржи- супер!:*Фототчёт в виде тортика!heart