Мясной пирог с беконом и сырно-яичной заливкой
Описание рецепта
Готовлю этот пирог, когда хочется чего-то сытного к чаю — начинка получается пикантной за счёт бекона и маринованных огурцов.Слово редактора
Мясной пирог на слоеном тесте с сочной начинкой из фарша, бекона и маринованных огурцов, дополненной томатной пастой и зеленью — техника ближе к запеканке-киш с сырно-яичной заливкой. Тесто выстилается в разъемную форму с бортиками, начинка обжаривается заранее до рассыпчатости, а сверху пирог заливается смесью яиц, молока и тертого сыра. Вариантов начинки немало: вместо огурцов подойдут корнишоны или оливки, а к сыру можно добавить кусочек дор блю для остроты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное450упаковка
- мясо200г
- яйцо3шт.
- молоко125мл
- сыр твердый100г
- мука1ст. л.
- бекон50г
- чеснок1стакан
- огурцы маринованные150шт.
- томатная паста1ст. л.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14661г16290.00% от дневной нормы
- Жиры42402г53002.50% от дневной нормы
- Углеводы90760г30253.33% от дневной нормы
- Калории803767кКал33490.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо (филе индейки) вымыть,обсушить и порубить или же перекрутить на мясорубке с использованием крупной решетки.Если перекручиваете мясо на мясорубке, не берите слишком мелкую решетку — начинка получится плотнее и суше в готовом виде. - Шаг 2
Лук нарезать на четверть кольца и чеснок мелко порубить.Обжарить на растительном масле до полупрозрачности.Обжаривайте лук на среднем огне: слишком сильный жар быстро подгорит чеснок и даст горечь всей начинке. - Шаг 3
Бекон тонко нарезать на полоски и добавить к луку.Нарезайте бекон тонко, чтобы он равномерно прожарился и отдал жир, а не остался сырым внутри кусочков. - Шаг 4
Добавить рубленное мясо,помешивая обжарить до рассыпчатости и полного выпаривания жидкости.Так как я добавила еще парочку шампиньонов они дали лишнюю влагу.Если добавляете грибы, как в этом рецепте, обжаривайте дольше — важно выпарить всю лишнюю влагу до сухости. - Шаг 5
Я использовала маринованные огруцы,можно брать корнишоны или оливки.Замена на корнишоны или оливки заметно меняет вкус начинки — оливки дадут более выраженную соленость. - Шаг 6
Огурцы порезать на кубики(корнишоны порезать кружками или оливки,так же порезать кружками).Форма нарезки огурцов и оливок влияет на текстуру начинки: кружки распределяются равномернее, чем кубики. - Шаг 7
Петрушку вымыть и обсушить.Листья порубить.Рубите зелень непосредственно перед добавлением в начинку, чтобы она не потемнела и сохранила аромат. - Шаг 8
Сыр натереть на терке.Натирайте сыр крупно, если хотите, чтобы в заливке ощущались его кусочки, а не однородная масса. - Шаг 9
Добавить к мясу томатную пасту,зелень,огурцы(оливки или корнишоны),перемешать.Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы огурцы и зелень равномерно распределились, но не превратились в кашу. - Шаг 10
Посолить,поперчить,добавить щепотку тимьяна и дать слегка остыть.Дайте начинке остыть перед выкладкой на тесто — горячая масса может размягчить и порвать слоеное тесто. - Шаг 11
К сыру добавить яйца.У меня оставался без дела кусочек ДорБлю,я добавила и его.Дор блю или другой сыр с плесенью добавит заливке пикантную остроту — кладите его в небольшом количестве. - Шаг 12
Влить молоко,можно слегка присолить.Но я бы не советовала,так как в начинке есть и бекон,и огурцы,и соль,да и сыр.Не пересаливайте молочно-яичную смесь: в начинке уже достаточно соли от бекона, огурцов и сыра. - Шаг 13
Тесто раскатать на присыпанной слегка мукой поверхности в виде круга.Разъемную форму,диаметром 28см.смазать кусочком сливочного масла.Выстлать тестом форму,так чтоб хватило теста и на бортики.Наколоть вилкой тесто.Выложить на тесто мясную начинку.Раскатывайте тесто с запасом на бортики и обязательно прокалывайте вилкой, чтобы избежать вздутий при выпечке. - Шаг 14
Залить пирог яично-сырной смесью.Заливайте начинку смесью равномерно, чтобы она пропитала весь верхний слой и не осталась жидкой в центре. - Шаг 15
тесто которое осталось лишним по бортиками,подвернуть во внутрь пирога,сложив как бы бортики в двое.Наколоть вилкой бортики и отправить выпекаться пирог,в заранее разогретую до 180гр.духовку на 45 минут.Плотно подворачивайте края теста внутрь, чтобы заливка не вытекла во время выпечки в разогретой духовке.
Комментарии
17😘😘
Спасибо за вкуснючий пирог! Пекла уже много раз домашним очень нравится. Как раз сегодня еще раз пекли. Только сегодня тесто делали сами - в хлебопечке( тесто для пиццы)👍
Интересный пирог)))
Мои мужчины такое любят!Голосую тридцаточкой!
Юлия, очень вкусно и красиво! Здесь всё до последнего, что мне нравится! Я очень люблю такие пироги! Лёгкий салатик и ужин готов! С наступающим Новым годом! Всего самого самого хорошего!