Кекс в шоколадной глазури
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Простой рецепт кекса в шоколадной глазури, который может приготовить каждый.
Слово редактора
Кекс в шоколадной глазури — отличное решение для сладкого угощения на семейном чаепитии или праздничном столе. Шоколадная глазурь не только придаёт десерту аппетитный вид, но и обогащает вкус, делая его более насыщенным и глубоким. Вы можете экспериментировать с текстурой глазури, варьируя количество какао и сливок, — так получится найти идеальный баланс для вашего вкуса. Этот десерт прекрасно сочетается с чашечкой ароматного кофе или чая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- какао-порошок50ст. л.
- шоколад50г
- молоко100мл
- яйцо3шт.
- сахарная пудра150г
- сахар ванильный1пакет
- пшеничная мука200стакан
- разрыхлитель1г
- вода1мл
- сливки35ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки661г734.44% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы5101г1700.33% от дневной нормы
- Калории24002кКал1000.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Приготовить силиконовую форму для кекса. Смазать стенки формы кусочком сливочного масла.Заранее прогретая духовка обеспечит равномерный нагрев теста. Силиконовую форму можно не смазывать, но если хотите быть уверенными в результате — смажьте тонким слоем масла - Шаг 2
Нам понадобится шоколад для темного теста (с какао). Ещё будет светлое тесто, но об этом далее. Приготовим шоколадную массу. Для этого половину плитки шоколада растопим на водяной бане. Чтобы шоколад растопился быстро и равномерно, разломайте его на мелкие кусочки. Добавить к шоколаду 1 столовую ложку сливок 10% жирности (или чайную ложку сливочного масла).Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом - Шаг 3
Вот какая шоколадная масса у нас получилась. - Шаг 4
У меня пачка сливочного масла 180 грамм, поэтому я отрезала кусок примерно 100 грамм (как в рецепте). - Шаг 5
Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой и ванилином, вымешать добела. Если вы используете не пудру, а сахар, то нужно взбивать масло с сахаром до полного растворения кристаллов сахара и получения кремообразной консистенции.Для более нежной текстуры взбивайте масло с сахарной пудрой дольше — до полного растворения пудры и образования пышной массы - Шаг 6
Желтки отделить от белков. Желтки по одному добавлять к масляной смеси.Желтки обогатят вкус теста, а белки придадут ему объём. Убедитесь, что желтки хорошо смешались с масляной смесью, чтобы не было комочков - Шаг 7
Затем влить молоко.Молоко должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами - Шаг 8
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Если у вас не оказалось разрыхлителя для теста, то можно добавить 1 чайную ложку коньяка. Перемешать с масляной смесью. Получается густое, крутое тесто.Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Если нет разрыхлителя и коньяка, можно использовать соду, погашенную уксусом - Шаг 9
В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки. Чтобы белки хорошо взбивались, их предварительно охлаждают в холодильнике. Также в них можно добавить щепотку соли (или немного лимонного сока).Охлаждённые белки взбиваются лучше и дают более устойчивую пену. Следите, чтобы в белки не попала влага или желток — это может помешать взбиванию - Шаг 10
Отделить от теста 1/3 и вмешать в него какао и шоколад. - Шаг 11
По очереди вливать тесто в форму, сначала белое, потом шоколадное, затем опять белое и так далее. Можно приготовить больше шоколадного теста, тогда кекс будет более шоколадный. Рисунок в разрезе куска будет зависеть от количества положенного теста. - Шаг 12
Поставить в духовку на 40–50 минут. - Шаг 13
Приготовить глазурь на водяной бане. Растопить плитку шоколада, добавить жирные сливки и немного воды. У меня шоколад с орешками. - Шаг 14
Достать готовый кекс из духовки и дать ему остыть минут 10–15, кекс легко выйдет из формы. Затем полить готовой глазурью.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать после полного остывания — так глазурь застынет и не будет растекаться. Храните кекс в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао-порошка на 10–15 г, но следите, чтобы тесто не стало слишком плотным.Оценить573
0
Комментарии
23А 200 стаканов и 35 ст л никого не смущает?
Катюша, пекла Ваш кекс совсем недавно! Он безумно нежный, просто тает во рту! Спасибо! Как-нибудь повторю и обязательно фото добавлю!
Какой чудесный кекс! Надо мне тоже такую форму прикупить...
чудный кекс, как нибудь обязательно приготовлю)))!!!
голосую, очень красивый! пожалуй стоит заказать форму для выпечки))))