Особенности рецепта: Торт «С Новым годом» с персиками и шоколадной зеброй

Name: Торт «С Новым годом» с персиками и шоколадной зеброй
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2853 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лилия Кириченко.

Торт «С Новым годом» с персиками и шоколадной зеброй

11 июля 2026

Время приготовления

Лилия КириченкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Торт получается нарядным и по-настоящему праздничным — с полосатыми коржами, персиковым желе внутри и мягкими сливочными сугробами сверху. Каждый слой добавляет свой вкус, и за ночь всё это складывается в единое целое.

Слово редактора

Праздничный слоёный торт с тремя видами коржей: белым, шоколадным и «зеброй». Между ними — нежный сливочный крем с кусочками консервированных персиков и желейная прослойка на персиковом соке. Украшают торт сугробами из взбитых сливок и сахарными фигурками. Подходит для новогоднего стола — готовится накануне и настаивается ночь.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки127г
141.11% от дневной нормы
Жиры198г
247.50% от дневной нормы
Углеводы133г
44.33% от дневной нормы
Калории2853кКал
118.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сок из консервированных персиков довести до кипения, растворить в нём желатин. Остудить и убрать в холодильник до полного застывания.
Желатин предварительно замочите по инструкции на упаковке — обычно на пять минут в холодной воде.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, добавить соду и муку, замесить тесто. Разделить на три части.
Соду можно погасить уксусом или использовать разрыхлитель в том же количестве.
Шаг 3
Шаг 3
Первую часть теста оставить белой — испечь один корж. Во вторую добавить большую часть растопленного шоколада — испечь шоколадный корж. Третью часть разделить пополам: в одну половину добавить оставшийся шоколад. Выкладывать в форму поочерёдно — ложку белого теста, ложку шоколадного — получится корж-зебра.
Коржи выпекайте при 180 °C около 20–25 минут — готовность проверяйте зубочисткой.
Шаг 4
Шаг 4
Застывшее желе и белый корж нарезать кусочками, перемешать со взбитыми сливками. Выложить в форму диаметром с коржи и убрать в холодильник на один час до застывания.
Форму для желейного коржа выстелите плёнкой — так легче извлечь застывший слой.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбить сливки с сахаром до устойчивой массы, добавить нарезанные кусочки персиков и перемешать.
Сливки для крема должны быть холодными и жирностью не ниже 33%, иначе не взобьются.
Шаг 6
Шаг 6
Собрать торт: первым положить корж-зебру, смазать кремом. Сверху выложить застывший корж с желе, снова смазать кремом. Накрыть шоколадным коржом. Хорошо обмазать верх и бока торта кремом.
При сборке торта удобно использовать разъёмную форму — слои лягут ровно.
Шаг 7
Шаг 7
Ложкой сформировать на поверхности сугробы, украсить сахарными фигурками. Убрать торт в холодильник — желательно на ночь, чтобы пропитался.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи — оптимально восемь часов.

На заметку

Торт подают охлаждённым, нарезая острым ножом — слои хорошо держат форму после ночи в холодильнике. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото удобно повторить заранее: коржи можно испечь днём, а собрать и убрать в холод вечером. Сахарные фигурки заменяются любым новогодним декором — шоколадной стружкой или ягодами.

Оценить524

Лилия Кириченко