Пикантная икра из цукини с чесноком и перцем
Описание рецепта
Острый чеснок, мясистый перец, спелые помидоры — и цукини превращаются в закуску с настоящим характером. Эта икра у меня разлетается быстрее, чем успевает остыть. Особенно люблю подавать её с запечённым картофелем в сметане и зелёным луком — вкус получается просто невозможный.Слово редактора
Икра из цукини — овощная закуска с ярким вкусом благодаря чесноку, сладкому перцу и помидорам. Кабачки тушить до мягкости, морковь с луком обжарить, затем всё измельчить и томить до однородности. Подходит для бутербродов, гарнира или самостоятельного блюда. Можно заготовить впрок или съесть сразу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1шт.
- чеснок3стакан
- перец сладкий красный1шт.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки очистить от семечек, срезать кожицу. Нарезать на кубики, залить наполовину водой и тушить на среднем огне до мягкости. Остудить.Молодые цукини с тонкой кожицей можно не чистить, достаточно удалить семена. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле до мягкости. Остудить.Если морковь сочная, обжаривать на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя влага.
- Шаг 3Шаг 3Сложить кабачки и лук с морковью в блендер, добавить туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Посолить и поперчить. Перемолоть.Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку. Чеснок добавлять по вкусу — от 2 до 5 зубчиков для пикантности.
- Шаг 4Шаг 4Вылить в большую кастрюлю, поставить на маленький огонь и томить под крышкой, пока масса не приобретёт нежную консистенцию.Томить икру 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
- Шаг 5Шаг 5При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты и зелень.Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) добавит аромат и свежесть.
Комментарии
1Практичный рецепт!!!