Кофейный кекс с мёдом, изюмом и пряностями
Описание рецепта
Кекс получается плотным, с характерной тёмной крошкой и насыщенным пряным запахом — кофе и мёд здесь чувствуются в каждом кусочке. Изюм в роме добавляет влажность и лёгкую винную нотку, а корица с гвоздикой дают тот самый «зимний» аромат. Я режу кекс толстыми ломтями и подаю с холодным сливочным маслом — оно тает прямо на тёплом срезе. С чашкой крепкого чая это самый простой и честный десерт без лишних украшений.Слово редактора
Кофейный кекс с мёдом — плотная, пряная выпечка на растительном масле с выраженным вкусом кофе и мёда. В тесто идут корица, душистый перец, гвоздика и лимонная цедра, изюм, предварительно вымоченный в роме. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней не теряя вкуса. Вместо миндальной стружки можно взять кокосовые хлопья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- изюм40г
- ром2ст. л.
- яйцо3шт.
- кофе растворимый3ч. л.
- какао2ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- мед жидкий150г
- сахар75г
- лимонная цедра2ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- перец душистый1ч. л.
- соль1ч. л.
- гвоздика молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы483г161.00% от дневной нормы
- Калории2774кКал115.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм сбрызнуть ромом и оставить пропитываться на 30 минут, затем обсушить и обвалять в муке.Мука обволакивает изюм и не даёт ему слипнуться и утонуть в тесте. - Шаг 2
Яичные желтки взбить в пену.Желтки взбивайте до светлой пышной пены — так кекс выйдет воздушнее. - Шаг 3
Кофе и какао растворить в одной столовой ложке кипятка, добавить вместе с растительным маслом, мёдом, сахаром и лимонной цедрой во взбитые желтки, перемешать.Следите, чтобы кофе и какао полностью растворились — комки дадут горечь в отдельных кусочках. - Шаг 4
Всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем, содой, солью и специями. Добавить изюм, перемешать.Специи можно регулировать по вкусу: убрать душистый перец, если хочется менее пряного аромата. - Шаг 5
Яичные белки взбить в плотную массу и осторожно ввести в тесто.Белки вводите в три приёма, движениями снизу вверх — иначе пена осядет. - Шаг 6
Форму длиной около 23 см смазать жиром, посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто, сверху посыпать миндальной стружкой или кокосовыми хлопьями.Если форма тёмная, время выпечки может сократиться на пять-десять минут — проверяйте шпажкой. - Шаг 7
Выпекать около 75 минут при 175 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 8Шаг 8Выпекать около 75 минут при температуре 175 градусов. Кекс будет более вкусным и сочным, если каждый кусочек смазать сливочным маслом.
- Шаг 9Шаг 9Приятного чаепития!
На заметку
Кекс вкуснее на следующий день, когда пряности раскроются полнее. Каждый кусочек можно смазать сливочным маслом — так он становится сочнее. Хранить при комнатной температуре, завёрнутым в плёнку или в контейнере, до четырёх дней. Этот рецепт с фото удобно повторять: все шаги стандартные, а результат стабильный даже при первой попытке.Оценить510
0
Комментарии
2прекрасный кекс)) мой 7ой))
Уважаемая Vika! На сайте не принято размещать ворованные рецепты(((. А ваш рецепт взят тут: У самовара _ Авторские темы _ Домашняя кухня Автор: enriquetta-2005