Оливковый кекс с засахаренным имбирём и какао
Описание рецепта
Кекс получается плотным, влажным и очень ароматным — имбирь с какао дают интересное сочетание. Оливковое масло здесь совсем не ощущается, зато мякиш долго остаётся мягким.Слово редактора
Оливковый кекс — выпечка на сливках и оливковом масле с добавлением какао-порошка и засахаренного имбиря. Масло придаёт мякишу мягкость, имбирь — пряную нотку, какао — тёмный цвет и лёгкий шоколадный вкус. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму и не крошится. Форма — круглая, диаметром 25 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло140мл
- сливки25мл
- сахар360г
- яйцо2шт.
- молоко240мл
- какао-порошок85ст. л.
- пшеничная мука200стакан
- разрыхлитель1
- имбирь200г
Пищевая ценность
- Белки515г572.22% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы3864г1288.00% от дневной нормы
- Калории18299кКал762.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте муку с какао-порошком.Просейте муку с какао — так они смешаются равномернее и в тесте не будет комков. - Шаг 2Шаг 2В большой миске соедините сливки, оливковое масло, кондитерский сахар, яйца и молоко. Добавьте смесь муки с какао и разрыхлитель, перемешайте до однородности.Все ингредиенты для жидкой основы должны быть комнатной температуры, иначе масло может расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте в тесто засахаренный имбирь и перемешайте.Имбирь можно нарезать мелко или оставить небольшими кусочками — зависит от того, насколько выраженный вкус вы хотите получить.
- Шаг 4Шаг 4Форму для выпечки диаметром 25 см смажьте оливковым маслом и немного присыпьте сахарным песком.Проверьте, хорошо ли промазаны борта формы: кекс высокий и может прилипнуть по краям.
- Шаг 5Шаг 5Выложите тесто в форму. Выпекайте пять минут при 180 °C, затем снизьте температуру до 150 °C и выпекайте ещё около 90 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Выньте кекс из духовки и дайте полностью остыть.Разрезайте кекс только после полного остывания — горячий мякиш будет крошиться.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре до трёх суток, завернув в пищевую плёнку. В холодильнике он немного уплотняется — перед подачей дайте постоять при комнатной температуре. Этот рецепт с фото можно адаптировать: замените засахаренный имбирь цукатами апельсина или вяленой клюквой.Оценить512
0