Рождественский гусь с апельсинами — нежный и ароматный
Описание рецепта
Приближается очередной празник - Рождество! Многие будут запекать гуся. На сайте уже есть несколько рецептов, но я все же хочу предложить свой. Гусь готовится очень просто, а мясо получается нежное-нежное, с ароматом апельсина. Я готовила такого гусика на новогодний стол. А кто-то, может, захочет повторить мой рецепт завтра на обед или ужин. P.S. Будучи в Киеве купила замечательную гусятницу, которую и опробовала накануне Нового года. Замечательная вещь, скажу я. Гусь, к моему удивлению, хорошо зарумянился под крышкой, а в квартире не было никакого «кумара».Слово редактора
Гусь, запечённый целиком с апельсинами — классика праздничного стола. Апельсины кладут внутрь тушки не для гарнира, а чтобы напитать мясо ароматом: цитрусовый сок испаряется при запекании и делает мясо сочным. Готовится в гусятнице под крышкой — это ключ к мягкости. Рецепт подойдёт для новогоднего или рождественского ужина. Гусиный жир, вытопившийся при запекании, используют для тушения квашеной капусты — отличный гарнир к птице.Пищевая ценность
- Белки308г342.22% от дневной нормы
- Жиры780г975.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории8384кКал349.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nataliya
Nataliya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку гуся промыть и обсушить. Посолить снаружи и внутри, поперчить только внутри.Обсушивайте тушку бумажными полотенцами — лишняя влага мешает образованию корочки. - Шаг 2
Апельсины вымыть, обсушить, разрезать на четыре части и плотно заложить внутрь гуся.Апельсины можно не чистить — кожура тоже даёт аромат. - Шаг 3
Брюшко сколоть зубочистками или зашить нитью. Обмазать тушку горчицей со всех сторон.Зубочистки удобнее, чем нитка, если нет кулинарной иглы. - Шаг 4
Шаг 4Смазать спинку гуся и уложить его в гусятницу спинкой вниз. Накрыть крышкой.Укладывайте гуся именно спинкой вниз — так жир при вытапливании будет поливать грудку. - Шаг 5Шаг 5Поставить гусятницу в духовку, разогретую до 180 °C, на три-четыре часа. Примерно раз в час поливать гуся вытопившимся жиром.Следите, чтобы жир не пригорал на дне: при необходимости подливайте немного воды.
- Шаг 6Шаг 6Когда гусь готов, достать апельсины и выбросить — они отдали весь аромат мясу. На оставшемся жире потушить квашеную капусту.Готовность проверяйте проколом в толстой части бедра — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готового гуся подавайте с тушёной квашеной капустой — гарнир готовится прямо на том же жире. Хранить остатки лучше в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Разогревайте под фольгой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото пошагово покажет все нюансы: как уложить, когда поливать и как проверить готовность.Оценить530
0
Комментарии
95+12-й голос за рождественского гуся)))
11голос!
5 и голос
Очень вкусно и празднично!9-я.
шикарный гусь!) с удовольствием бы отведала! Аллочка,спасибо за тонкости-секреты)и как вовремя. С Рождеством Христовым!!!)