Особенности рецепта: Рождественский десерт «Ягодная мистерия» с маскарпоне и ягодами

🟢 Быстро 🔥 414 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оля_К.

Рождественский десерт «Ягодная мистерия» с маскарпоне и ягодами

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лёгкий торт без тяжёлой выпечки — корж, крем, ягоды, и всё.

Слово редактора

«Ягодная мистерия» — открытый песочный торт с ванильным кремом из маскарпоне, голубикой и малиной. Корж получается рассыпчатым, крем — лёгким и нежным, ягоды дают свежую кислинку. Десерт подойдёт тем, кто следит за калориями: в нём нет тяжёлых масляных прослоек. Для более насыщенного варианта в крем можно добавить 100 г жирных сливок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории414кКал
17.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку, сливочное масло и сахарную пудру растереть руками в крошку. Добавить желтки и замесить тесто. Выложить в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Масло должно быть холодным — так крошка выйдет рассыпчатой, а не слипшейся.
Шаг 2
Шаг 2
Низкую форму с рельефным бортиком смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто тонким слоем — около 7 мм. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Слегка остудить, затем вынуть из формы.
Следите, чтобы корж не подрумянился слишком сильно: он должен остаться светло-золотистым.
Шаг 3
Шаг 3
Маскарпоне, сахар и зёрна ванили из стручка взбить венчиком до воздушного крема.
Если сахар не растворяется — взбивайте крем чуть дольше, можно заменить сахар сахарной пудрой.
Шаг 4
Шаг 4
Корж положить на блюдо. Выложить крем ровным слоем.
Крем наносите только на полностью остывший корж, иначе он потечёт.
Шаг 5
Шаг 5
Ягоды вымыть и обсушить. Выложить на крем. Украсить листиками мяты.
Ягоды выкладывайте непосредственно перед подачей или сразу — по желанию.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить торт в холодильник на ночь или минимум на несколько часов.
Минимальное время в холодильнике — три-четыре часа, за ночь крем схватывается лучше.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить торт на ночь в холодильник (или на несколько часов в холод).
Шаг 8
Шаг 8
Легкий и очень вкусный десерт готов. Если вы хотите более жирный вариант, то можно добавить в крем 35% сливки (100 г)

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его, чтобы не впитал посторонние запахи. Нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой. Рецепт легко масштабировать на большую форму. Если хотите более сытный вариант, вбейте в крем 100 г сливок 35%. Фото готового десерта получается особенно эффектным, пока ягоды ещё блестят.