Кекс с курагой и фундуком по рецепту бабули Дельвен
Описание рецепта
Кекс, в котором главное — терпение: курага с изюмом должны как следует напитаться киршем. Тесто получается плотным, влажным, с ореховой ноткой — совсем не похожим на обычную выпечку из пакета.Слово редактора
Французский домашний кекс, в котором курага и изюм вымачиваются в кирше — вишнёвой водке. Тесто на яйцах, молоке и муке с разрыхлителем дополняется обжаренным фундуком и кунжутом. Перед выпечкой формы выдерживают при низкой температуре, чтобы тесто «поднялось» заранее. Подходит для чаепития, можно печь в маленьких порционных формах или в одной кексовой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1ч. л.
- мука400г
- разрыхлитель7г
- фундук400г
- курага400г
- изюм белый300г
- кунжут50г
- сахар120г
- молоко100мл
- яйцо8шт.
Пищевая ценность
- Белки212г235.56% от дневной нормы
- Жиры348г435.00% от дневной нормы
- Углеводы846г282.00% от дневной нормы
- Калории7287кКал303.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курагу нарезать полосками, смешать с изюмом и залить киршем минимум за полчаса до начала работы.Лучше замочить курагу и изюм в кирше с вечера — аромат будет насыщеннее. - Шаг 2
Духовку прогреть до 180 °C. Фундук разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и поставить под гриль на пять минут. Остудить.Если нет кирша, можно использовать бренди или коньяк. Для безалкогольного варианта — апельсиновый сок. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром, солью и молоком до однородной белой массы.Взбивайте до светлой пышной массы — около трёх минут миксером на средней скорости. - Шаг 4
Муку смешать с разрыхлителем и осторожно вмешать в яично-молочную смесь.Вмешивайте муку лопаткой или венчиком вручную, без миксера — тесто не должно стать жёстким. - Шаг 5
Добавить фундук, кунжут и сухофрукты вместе с остатками кирша, аккуратно вмешав лопаткой.Следите, чтобы сухофрукты были хорошо отцежены, иначе тесто может осесть. - Шаг 6
Шаг 6Тесто разложить по смазанным растительным маслом формам, заполняя их на две трети. Накрыть и дать расстояться 30 минут при 40 °C.Расстойка при 40 °C имитирует «старт» подъёма — можно использовать духовку в режиме минимального нагрева. - Шаг 7Шаг 7Выпекать 35 минут при 180 °C. Остудить на решётке.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый кекс хранится до пяти дней, завёрнутый в пищевую плёнку, — со временем становится только ароматнее. Подавайте нарезанным ломтями к чаю или кофе. Этот рецепт с фото удобно повторять в маленьких силиконовых формах — получаются порционные кексики. Орехи можно заменить грецкими или миндалём.Оценить526
0
Комментарии
10СКАЗКА!Просто сказка...люблю ваши кексы...подсадила уже и домочадцев и всех соседей и подруг...а к приезду дочки на каникулы буду печь ей с собой т.к. что привезла с новогодних...в УНИВЕР все ушло на -УРА!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ.СЧАСТЬЯ и ЗДОРОВЬЯ!
Это просто праздник какой-то!Юрий!Очень приятный кекс!+5.
19-я за вкуснейший кекс!
Мой голос за отличный кекс!)
Юрий,кексик,ну просто песня ツ!