Особенности рецепта: Рождественские капкейки с малиной и кремом маскарпоне

🟢 Быстро 🔥 289 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Оля_К.

Рождественские капкейки с малиной и кремом маскарпоне

24 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Капкейки получаются мягкими внутри, а крем из маскарпоне — плотным и совсем не приторным. Малина добавляет кислинку, которая отлично балансирует сладость теста.

Слово редактора

Капкейки из ванильного и шоколадного теста с кремом из маскарпоне, сливок и ванили. Сверху — свежая малина, по желанию шоколадная крошка. Тесто замешивается раздельным взбиванием масла и яиц, что даёт воздушный мякиш. Подходят к праздничному столу и понравятся детям. Из одной порции получаются капкейки двух цветов — можно подавать вместе или украшать по-разному.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории289кКал
12.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью в одной посуде.
Муку просеивайте вместе с разрыхлителем — так они равномернее распределятся.
Шаг 2
Шаг 2
Отдельно взбить миксером сливочное масло с половиной коричневого сахара четыре-пять минут. В отдельной миске взбить яйца с оставшимся сахаром в густую воздушную пену.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе не взобьётся в пышную массу.
Шаг 3
Шаг 3
Соединить взбитое масло с мукой, хорошо перемешать, ввести взбитые яйца и снова перемешать — тесто готово.
Вводите яйца постепенно, не прекращая перемешивать, чтобы тесто не расслоилось.
Шаг 4
Шаг 4
Разделить тесто на две части. В одну вмешать какао.
Какао добавляйте по вкусу — чайную или столовую ложку, в зависимости от желаемой интенсивности цвета.
Шаг 5
Шаг 5
Разогреть духовку до 180 °C. Разложить обе части теста по смазанным сливочным маслом формочкам, заполнив каждую наполовину. Выпекать 20–25 минут.
Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Пока капкейки выпекаются, взбить маскарпоне с сахаром, сливками и ванилью из стручка.
Ваниль из стручка даёт насыщенный аромат; добавляйте только семена, без самого стручка.
Шаг 7
Шаг 7
Дать капкейкам полностью остыть. Выложить крем сверху, украсить ягодами малины. На шоколадные капкейки можно добавить шоколадную крошку поверх крема.
Крем наносите только на полностью остывшие капкейки, иначе он потечёт.

На заметку

Готовые капкейки хранятся в холодильнике до двух суток — крем из маскарпоне держит форму. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 15 минут. Этот рецепт легко адаптировать: малину можно заменить клубникой или смородиной. Фото готовых капкейков выигрывают, если украшать крем непосредственно перед подачей.

Оценить517

Оля_К