Торт "черная роза"
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Чёрная роза» — эффектный десерт, который впечатлит своим необычным видом. Он отлично подойдёт для празднования дня рождения, особенно если именинник — любитель нестандартных сладостей. Чёрный цвет коржей и акценты в оформлении создадут загадочную атмосферу, а сочетание нежного крема и лёгкой горчинки от какао и кофе сделает вкус запоминающимся. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола и порадует как детей, так и взрослых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар1г
- сметана2стакан
- мука2стакан
- какао3ст. л.
- молоко2стакан
- кофе растворимый2ст. л.
- масло сливочное200г
- мак1стакан
- яйца куриные9шт.
Пищевая ценность
- Белки193г214.44% от дневной нормы
- Жиры474г592.50% от дневной нормы
- Углеводы286г95.33% от дневной нормы
- Калории6201кКал258.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Коржи: яйцо растереть с сахаром. Добавить сметану, муку, соду и какао. Перемешать до однородности, выпечь в прямоугольной форме корж и разрезать его пополам. Рулеты: отделить белки от желтков. Желтки растереть с 4 столовыми ложками сахара, добавить муку и перемешать. Взбить белки с оставшимся сахаром и осторожно подмешать их в желтковую массу. Разделить полученное тесто на 2 части. Одну часть выложить в прямоугольную форму (того же размера, как для коржа), застеленную пергаментом, смазанную маслом. Выпечь корж и горячим свернуть в рулет вместе с бумагой. То же самое проделать с оставшимся тестом. Остывшие рулеты осторожно развернуть, смазать начинкой и снова свернуть. Затем каждый рулет разрезать пополам. Должно получится 4 рулета одного размера. Крем: муку перемешать с сахаром. Влить молоко, вбить яйца и добавить кофе. Полученную смесь заварить при постоянном помешивании на небольшом огне. Остывшую массу взбить с размягченным сливочным маслом. Начинка для рулетов: предварительно запаренный мак перемешать с сахаром и добавить молотые орехи. Размягченное масло взбить и добавить в маково-ореховую смесь. Смазать 1 корж кремом, положить на него в ряд 4 рулета с маковой начинкой, хорошо помазать между рулетами и сверху, накрыть вторым коржом и обтянуть мастикой. Сверху украсить черными розами из мастики.
Для более нежной текстуры коржей просейте муку. Следите за однородностью теста — комки могут испортить структуру торта. При выпекании коржа проверяйте его готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Рулеты сворачивайте аккуратно, чтобы не порвать горячее тесто.
На заметку
Готовый торт «Чёрная роза» лучше всего пропитывается в холодильнике — оставьте его там на 4–6 часов перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы он не потерял влагу и аромат. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао на 1–2 столовые ложки, но следите за консистенцией теста.