Печеньки для детки =)

Эти оба рецепта я подсмотрела у Гурдун Рушицкой ("Печенье. несложно и вкусно") немного переделав на свой лад и изменив пропорции. Получились очень вкусные печеньки,которые порадовали не только деток в Рождество,но и взрослых. А сам процесс был увлекательной игрой! Итак: начнем с белковых печенек:

Яичные белки взбить миксером в пену.Ввести соль и понемногу вводить сахар. Взбивать до крепких пиков (примерно 5-7 минут). В самом конце взбивания добавить лимонный сок и продолжать взбивать (скорость-максимальная).

Духовку разогреть до 140 гр.ц. Противень застелить пергаментом. Орехи сбить в блендере вместе с крахмалом. Смешать измельченные орехи и крахмал с кофе (или какао) и добавить корицу (по желанию). Я-не добавляла,считаю ее там лишней. Смесь осторожно вводим в белковую массу. Мешаем от краев к центру лопаточкой. Наполнить получившимся белковым "тестом" шприц или мешок (у меня обычный полиэтиленовый пакет - отрезаем кончик). Выдавить на противень на достаточном расстоянии друг от друга овальные или круглые формы печенек.

Запекать,скорее подушивать примерно 30 минут. Сверху печеньица будут хрусткими-внутри-тягучими. Горячими снять с противня и остудить на решетке или тарелочке.

Угощайтесь!

Теперь перейдем к маслянным печенькам "Веселая ферма". Масло нарезать в миску маленькими кусочками,добавить сахар и желтки. Хорошо растереть. Ваниль разрезать вроль и вышкребсти семена в желково-маслянную массу (совет: если ванильный стручок чуть суховат- подержите его в горячей воре минуты 3).

Взбить хорошенько получившуюсю массу миксером. Муку с солью просеять в желтково-маслянную массу и вымесить элластичное тесто (одно должно быть пластичное и однородное. Убрать тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник-на час (черные крапинки на фото-ваниль)

Духовку разогреть до 170--180 гр.ц. Противень выстелить пергаментом (совет: чтоб пергамент не елозил по противню-смочите противень водой и сверху положите пергамент. При запекании нескольких партий печенья используйте один и тот же пергамент). Стол присыпать мукой- тесто раскатать примерно 0,5 см. толщиной. Вырезать фигурки и разлогить их по пераменту.

Из остатков теста снова раскатать пласт и опять вырезать фигурки. Яичный желток для смазки-сбить вилкой. Обмазать печенье- присыпать сахаром или какао,а можно и мелкорубленными орешками или кусковым сахаром! Фантазируйте вместе с детьми. Мы- просто некоторые присыпали сахаром,а другие-какао. Выпекать в середине духовки 20-25 минут до золотистого цвета.

Остудить-угощать! :)