Банановый торт с шоколадно-кофейным заварным кремом
Описание рецепта
Этот торт я впервые испекла, когда хотелось чего-то домашнего, но не слишком трудоёмкого. Банановый бисквит выходит плотным и влажным — не рассыпается при нарезке, хорошо держит форму. Заварной крем с какао и кофе густой и насыщенный, с лёгкой горчинкой, которая отлично уравновешивает сладость бананов. Орехи в украшении — не обязательность, просто приятная текстура. Торт становится заметно вкуснее после ночи в холодильнике, когда коржи успевают пропитаться. Если вы никогда не делали заварной крем, этот рецепт — хорошая точка входа: техника простая, результат предсказуемый.Слово редактора
Домашний торт на банановом бисквите с заварным кремом на основе какао и растворимого кофе. Бисквит получается плотным и ароматным — благодаря банановому пюре. Крем густой, блестящий, почти не стекает с ложки. Подходит для небольшого праздника или выходного дня. Украсить можно орехами или оставить как есть — выглядит аккуратно в обоих вариантах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы2шт.
- сахарпо вкусу
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- мука6ст. л.
- молоко500мл
- кофе растворимый3пакет
- разрыхлительпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории1352кКал56.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 170 °C.Духовки различаются по мощности — лучше проверить температуру термометром, если он есть. - Шаг 2Шаг 2Бананы измельчить погружным блендером до однородного пюре. Добавить лимонный сок, перемешать.Если бананы суховатые, добавьте две столовые ложки холодной воды перед взбиванием.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.Белки взбиваются лучше в чистой сухой посуде, без следов желтка.
- Шаг 4Шаг 4Банановое пюре смешать с сахаром. Венчиком движениями «вверх-вниз» ввести белки. Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно замесить тесто.Муку вводите небольшими порциями — так проще контролировать консистенцию теста.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать 25–30 минут при 170 °C.Готовность коржа проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить крем: две трети молока поставить греться. В отдельной ёмкости смешать желтки с сахаром, добавить муку, растереть без комков. Влить оставшееся молоко, добавить какао и кофе, перемешать.Следите, чтобы смесь была без комков до соединения с горячим молоком — после заварить их будет сложнее.
- Шаг 7Шаг 7Яично-мучную смесь тонкой струйкой влить в почти кипящее молоко, постоянно помешивая. Заварить крем в течение двух-четырёх минут до густого однородного состояния. Слегка остудить.Если крем вышел слишком густым, добавьте немного молока и размешайте.
- Шаг 8Шаг 8Корж разрезать на две части. Щедро промазать кремом внутри и снаружи. По желанию украсить орехами. Оставить торт при комнатной температуре на два-три часа, затем убрать в холодильник.Торт лучше не разрезать сразу после сборки — дайте крему пропитать коржи хотя бы два часа.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт легко адаптировать: вместо орехов подойдут тёртый шоколад или банановые чипсы. Пошаговые фото помогут точнее поймать нужную консистенцию крема.Оценить543
0
Комментарии
9Спасибо за рецепт, тортик замечательный, но своеобразный, на любителя:)
Рецепт прекрасный...спасибо дорогая! люблю и бананы и шоколад... но фигура прежде всего...поэтому готовлю со смаком а едаков...хватает...Ты так хорошо все описала-умница!
мой 23й за вкусняшку))
13-ый голос и беру на заметку,очень люблю выпечку и десерты с бананами:)
Замечательный "кейк"!!! :)