Торт к китайскому Новому году с марципановым дракончиком
Описание рецепта
Мой второй эксперимент по обтяжке тортиков. Планировала попробовать обтянуть марципановой массой, но, к сожалению, из орехов получилась совсем неэластичная масса:( В следующий раз попробую найти миндальную муку. В экстренном порядке замешала мармышковую мастику, попробовала использовать краситель. Желтый:) Получился какой-то поросячий цвет, ну да ладно... Будем эксперементировать дальше. Мастику в этот раз раскатала слишком тонко (в прошлый раз мне показалось, что слишком толсто), поэтому она разорвалась и пришлось раскатывать заново, из-за этого некрасивый залом посередине торта. Насчет тортика, хотела сделать что-нибудь не очень вредное, что могла бы съесть моя 2х летняя дочь (конечно мастику и украшения я ей пробовать не давала). В итоге, по вкусу тортик напоминал творожную запеканку. Деткам понравился, взрослым тоже, но по вкусу, скорее, на каждый день.Слово редактора
Праздничный торт на основе шоколадного бисквита, выровненный кремом «картошка» из какао, молока, масла и сухарей, а поверх — обтяжка из мармышковой мастики с красителем. Дракончик лепится из марципана вручную. Подходит тем, кто только осваивает обтяжку тортов мастикой: масса на зефире эластична и прощает ошибки новичка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог400упаковка
- сливки33г
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- мука100г
- молоко1стакан
- масло сливочное120г
- какао1ст. л.
- пастила100г
- сахарная пудра100г
- бисквитпо вкусу
- марципанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13409г14898.89% от дневной нормы
- Жиры7340г9175.00% от дневной нормы
- Углеводы1973г657.67% от дневной нормы
- Калории130109кКал5421.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь два бисквитных коржа по базовому рецепту. Собрать торт, охладить — лучше оставить на ночь в холодильнике.Ночное охлаждение делает торт плотнее — выравнивать его потом значительно удобнее. - Шаг 2
Приготовить массу «картошка»: растворить сахар в горячем молоке и довести до кипения.Молоко берите горячее, чтобы сахар растворился без остатка. - Шаг 3
Добавить сливочное масло и какао, перемешать. В самом конце всыпать сухари и снова перемешать до однородности.Сухари добавляйте последними: слишком ранняя закладка делает массу неоднородной. - Шаг 4
Выровнять торт картофельной массой со всех сторон, убрать в холодильник до застывания.Масса должна хорошо держать форму перед нанесением — если жидковата, охладите несколько минут. - Шаг 5
Шаг 5Замесить мармышковую мастику из пастилы и сахарной пудры, добавить краситель нужного цвета, обтянуть торт.Мармышковую мастику вымешивайте до полной эластичности; если прилипает к рукам, добавьте немного сахарной пудры. - Шаг 6Шаг 6Слепить дракончика из марципана и украсить им торт.Марципановую фигурку лучше делать заранее и дать ей подсохнуть — тогда детали не деформируются при установке.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — мастика при этом остаётся мягкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 30 минут. По этому рецепту удобно практиковать обтяжку мастикой: фото каждого этапа помогут отследить, где масса легла ровно, а где нет. Дракончика можно заменить любой фигуркой по теме праздника.Оценить520
0
Комментарии
5Девочки, большое спасибо за оценки, оооочень приятно:)
Какой нежный тортик, голосую 5-я!
+4-й голос!
3-я!
Вот если б не сказала про "залом посередине торта", я б и не заметила (думаю, не одна я))), все хорошо получилось!!!