Фруктовая тарталетка к чаю
Описание рецепта
Слово редактора
Сладкие тарталетки с фруктами — отличный вариант десерта к чаю или для праздничного стола. Лёгкое в приготовлении тесто и сочная фруктовая начинка сделают это лакомство хитом среди ваших гостей. Вы можете экспериментировать с фруктами: добавить клубнику, манго или абрикосы — каждый вариант придаст тарталеткам уникальный вкус. Десерт особенно актуален в тёплое время года, когда свежие фрукты наиболее доступны и ароматны.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто. На стол горкой просеиваем муку, сухой крем добавляем сахар и подтопленное масло
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Убедитесь, что масло не слишком горячее, чтобы не «заварить» муку.
- Шаг 2
Перетираем всё в крошку
Перетирайте ингредиенты до состояния мелкой крошки — это обеспечит рассыпчатость теста. Используйте для перетирания пальцы или вилку.
- Шаг 3
Добавляем желтки (яйцо) и замешиваем эластичное тесто. Заматываем в полиэтилен и ложем на 30 мин в холодильник.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему «отдохнуть» и станет легче лепить корзинки — тесто будет менее липким.
- Шаг 4
Достаём тесто, лепим корзинки и выкладываем на протвень
Для лепки корзинок можно использовать специальные формочки. Убедитесь, что тесто равномерно распределено по дну и стенкам.
- Шаг 5
Выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 мин до золотистого цвета. Когда остынут вынуть из формы
Следите за цветом — как только корзинки станут золотисто-коричневыми, вынимайте их из духовки, чтобы не перепечь.
- Шаг 6
Замешиваем крем. Насыпаем в посуду сухой крем.
Если у вас нет сухого заварного крема, можно использовать другие виды кремов, например, сливочный или творожный.
- Шаг 7
Добавляя постепенно воду взбиваем 3-4 мин до загустения. Оставляем на 30 мин. Настоятся.
При взбивании крема следите за консистенцией — он должен стать густым и однородным. Если крем слишком жидкий, добавьте немного крахмала.
- Шаг 8
Наполняем кремом корзинки
Перед наполнением корзинок кремом убедитесь, что они полностью остыли, иначе крем может растечься.
- Шаг 9
Тонкими ломтиками нарезаем киви и персик, виноград разрезаем пополам. Выкладываем фрукты поверх крема.
Выбирайте спелые, но не переспевшие фрукты — они будут вкуснее и красивее выглядеть в тарталетках.
- Шаг 10
Разводим гель. Кладём его в глубокую посуду и вливаем воду.
- Шаг 11
Ставим в микроволновку на 2-3 мин на высокую температуру до закипания. После перемешиваем до однородной массы.
- Шаг 12
Берём кондитерскую кисти и покрываем горячим гелем фрукты.
Приятного чаепития!
- Шаг 13
Сухой заварной крем.
- Шаг 14
Абрикосовый гель.
На заметку
Готовые тарталетки лучше подавать сразу после приготовления — так фрукты сохраняют свежесть и сочность. Если нужно приготовить заранее, сформируйте корзинки из теста, запеките их и храните в сухом месте до 2 дней, а фрукты нарежьте непосредственно перед подачей. Для разнообразия можно использовать другие фрукты — например, клубнику и манго, это добавит новые вкусовые нотки.