Куриные ножки «Мотморанси» с вишнёвым соусом и картофельными розанчиками

Name: Куриные ножки «Мотморанси» с вишнёвым соусом и картофельными розанчиками
Yield: 1 порция
Cuisine: французская кухня
Ingredients: вино красное - 2 ч. л.; картофельное пюре - 1 кг; сыр - 200 г; яйцо - 2 шт.

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это блюдо я готовила на Новый год. Мой ребенок не очень жалует мясо, но в последнее время она не отказывается, главное чтобы было по ее вкусу, а еще аппетит будоражат запахи из кухни. Пока блюдо готовится,дочка заходит и спрашивает, а что это пахнет - я говорю, что я готовлю, и слышу вкусно мама готовишь, а когда уже можно есть? Главное чтобы до конца приготовления не отпала охота, она у нас капризуха)) Чтобы было как-то необычно, я решила вместо любимого дочкиного пюре сделать праздничную завихрюшку. Мужу и дочке понравилось)) А от соуса ребенок был в восторге «Мама курча таке соковите» (эта реклама ну никах из головы у них не выходит) Вообщем представляем наше «соковите курча»

Слово редактора

Куриные окорочка в вишнёво-винном соусе — праздничное блюдо, которое одинаково хорошо заходит и взрослым, и детям-привередам. Мясо маринуется в специях, запекается до румяности — лучше всего в рукаве, так остаётся сочным. Соус из вина и вишни загущается крахмалом и получается насыщенным. На гарнир — картофельные розанчики с сыром: их отсаживают через кондитерский мешок и запекают до золотистого цвета.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры97г
121.25% от дневной нормы
Углеводы132г
44.00% от дневной нормы
Калории1730кКал
72.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Окорочка натёрла солью, перцем и специями по вкусу, оставила мариноваться на несколько часов.
Чем дольше маринуется мясо, тем ярче вкус — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Шаг 2
Разогрела духовку до 180 °C. Уложила окорочка в неглубокую форму с растопленным сливочным маслом (2 ст. л.). Запекала до румяности и мягкости, периодически поливая выделившимся соком. Использовала рукав для запекания — мясо получается сочнее.
Если нет рукава, накройте форму фольгой и снимите её за 15 минут до конца запекания для румяной корочки.
Шаг 3
Шаг 3
Оставшийся жир с жаровни слила в сотейник, влила вино и выпарила на слабом огне.
Выпаривайте на слабом огне, помешивая, чтобы жир не начал гореть.
Шаг 4
Шаг 4
Крахмал развела в холодной воде, влила в сотейник и помешивала до загустения. Добавила ещё 2 ст. л. сливочного масла и перетёртую вишню. Варила ещё пять минут.
Крахмал обязательно разводите в холодной воде — в горячей он сразу схватится комками.
Шаг 5
Шаг 5
Картофель отварила в подсоленной воде, слила воду, добавила масло и тёртый сыр. Дала остыть, вбила яйца, ещё раз добавила тёртый сыр — перемешала до однородности.
Важно дать картофелю остыть перед добавлением яиц, иначе они свернутся.
Шаг 6
Шаг 6
Из кондитерского мешка с насадкой «звёздочка» отсадила розочки на противень. Запекала при 160 °C до золотистого цвета.
Следите за цветом — розанчики маленькие и могут подрумяниться быстрее, чем кажется.

На заметку

Подавайте окорочка сразу из духовки, полив вишнёвым соусом и разложив розанчики рядом. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — мясо не теряет сочности. Если хотите сохранить внешний вид, как на фото, отсаживайте розанчики непосредственно перед запеканием. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.

Оценить519

Ирина